減肥原理
中醫認為竹筍味甘、微寒， 無毒。 在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，
竹筍美味瘦身食譜
鮮汁春筍
原料：嫩春筍尖500克， 干蝦仁、精鹽、味精、黃酒、植物油、鮮湯、蔥姜汁、濕淀粉皆適量。
做法：
1、把春筍尖切成兩片， 用刀面拍松。
2、炒鍋上火， 放油燒至四成熟， 下筍片炸熟， 撈出后控油。
3、炒鍋里留些油， 放入鮮湯、蝦仁、蔥姜汁、精鹽、黃酒、筍片， 燒入味， 添加味精， 顛炒幾下， 用濕淀粉勾芡， 盛到盤里即可。
蠔油炒春筍
原料：春筍500克， 蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、春筍洗凈斜切成條;
2、坐鍋點火倒油， 待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
炒筍菇
原料：水發冬菇50克， 凈熟冬筍120克， 醬油5克， 白糖3克， 味精1克， 濕淀粉10克， 香油6克， 黃酒10克， 鮮湯150克， 花生油40克， 細鹽1克。
做法：
1.冬筍切成4 厘米長、1 厘米寬的長條;水發冬菇去蒂洗凈， 放在碗中待用。
2.將鍋燒熱， 放油30 克后， 加冬筍、冬菇用鐵勺煸炒后， 放細鹽、醬油、白糖、黃酒繼續煸炒， 使之入味， 再加湯， 待燒透后， 放味精， 用濕淀粉著膩， 淋上香油裝盆即成。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個， 調料有鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：
1、首先將臘肉切條， 在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然后把春筍切片， 紅辣椒切絲， 青蒜斜切成段；
2、在鍋中熱油， 等春筍片煸至焦黃， 放臘肉同炒， 加紅辣椒絲和青蒜白， 加鹽；再加青蒜葉，
注意：竹筍性屬寒涼， 又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣， 所以嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬化、慢性腸炎患者應當慎食。
