冬瓜具有較高的營養價值。 每百克冬瓜肉中含蛋白質0.4克， 碳水化合物2.4克， 鈣20毫克， 磷12毫克，
冬瓜性寒， 瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。 亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症。 冬瓜如帶皮煮湯喝， 可達到消腫利尿， 清熱解暑作用。
冬瓜減肥食譜的食用方法：
冬瓜蘆薈湯：
材料：蘆薈3片、冬瓜半斤、紅棗數個、雪梨一個、蜂蜜適量。
做法：蘆薈冬瓜洗淨切段， 紅棗雪梨洗淨切塊。 將冬瓜放入鍋中， 加入5杯水煮開， 轉小火煮至熟， 再加入紅棗、雪梨、蘆薈及鹽略煮即可。
此湯最能預防肥胖和消除因肝火、燥熱而引起的體濕與水腫。 利用飲食規則少量多餐制。 餓了就吃上幾口， 儘量等湯涼了再喝。
蝦仁燴冬瓜：
材料：蝦/海米也可以， 冬瓜。
做法：
1 將蝦去殼， 去蝦線， 洗淨， 瀝幹水分放入碗內；
2 冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。
3 蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟， 少許鹽、雞精調味後盛入場碗。
堅持吃蝦仁燴冬瓜， 一個月配合適量運動大約可以瘦身15-20斤左右。 請務必注意， 不要食用蝦頭， 因為還有很高的膽固醇！
冬瓜減肥粥：
材料：鮮邊皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁幹的10-15克、新鮮的30克）， 粳米100克
做法：用新鮮邊皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁幹的10-15克、新鮮的30克）， 粳米100克作原料。 將冬瓜用刀刮後洗淨， 切成小塊， 再同粳米一起置於砂鍋內， 一併煮成粥即可（粥內不要放鹽）。 或先用冬瓜仁煎水水渣， 再將粳米放粥煮， 每天早晚兩次時， 常食有效。 能利尿消腫， 清熱止渴， 減肥降脂。
