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8種食物的健康吃法 輕鬆留住維生素

我們常常聽到“健康飲食”是很重要, 但有時, 一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。 比如“食物應儘量生吃, 果汁總是健康的”的說法。 英國《每日郵報》近期刊登專家文章, 分析了8種果蔬的科學吃法

1、胡蘿蔔整個烤


英國紐卡斯爾大學科學家指出, 將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃, 會使人體獲得的健康化學物質增加25%, 其中包括某些已知抗癌物質。

2、豆類可吃速凍的


豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍, 有效鎖定了營養物質。 新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間, 維生素及其他營養物質丟失嚴重。

3、土豆帶皮熱水煮


用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。 最健康的吃法是, 整個土豆連皮烤或煮。 土豆皮下層所含維生素高達80%。 水煮的時候, 最好用熱水煮土豆, 以防可溶性維生素散失。

4、燒番茄加點油


聽裝番茄、番茄湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。 燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。

5、捲心菜烹調要加鹽


煮這類蔬菜時候最好加點鹽, 時間不宜過長, 否則營養丟失, 口感全無。 這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。

6、多吃水果少喝果汁


水果採摘後應該儘快食用, 以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。 果汁會讓人發胖, 還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。

7、爆玉米花也營養


玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。 爆玉米花的營養更容易被人體吸收。 爆玉米花不健康, 問題不在於玉米本身, 而在於添加的鹽、脂肪和糖上。

8、罐裝食品可嘗試


罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中, 以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。 與新鮮果蔬相比, 罐裝果蔬營養更少, 50%以上的維生素C會丟失。 但是在一些情況下, 罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。 (來源:新華網)

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