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核桃蠔油生菜

核桃蠔油生菜

材料:結球萵苣一個、蠔油一湯匙半、核桃2兩、油3湯匙

作法:

1、將結球萵苣洗淨濾乾水份;

2、核桃在小火上乾炒,炒熟後壓碎;

3、起油鍋,大火快炒結球萵苣1分鐘,淋下蠔油,改中火煮3分鐘;

4、將生菜盛入碗中,撒下核桃屑即中。


木瓜炒牛肉片

木瓜炒牛肉片

材料:木瓜1個、牛肉3兩、醬油、料酒適量、油3湯匙

作法:

1、生牛肉片加醬油、料酒,醃半小時;木瓜去籽切丁;

2、起油鍋把油燒熱,醃好的牛肉片以大火快炒40秒;

3、把牛肉盛出來,油汁濾回鍋中;木瓜丁在油中快炒幾下;

4、將木瓜盛入盤中,牛肉片鋪在木瓜上。

私房建議:可以用熟木瓜在油中炒熱,但不需炒太久。


腰果蝦仁

腰果蝦仁

材料:腰果2兩、蝦仁半斤、鹽、麻油、蔥末少許、蛋白一個、油三湯匙

作法:

1、腰果用油炸熟備用;蝦仁洗淨去泥腸、瀝乾水份;

2、將鹽、麻油、蔥末、蛋白混合攪拌均勻;蝦仁浸泡于作法3中,放冰箱冷藏1小時;

3、油燒熱熄火,將蝦仁中多餘的調味料瀝掉,放入油中攪開泡熟;

4、再將油濾掉,蝦仁與腰果拌勻。


豬尾蓮子紅棗湯

豬尾蓮子紅棗湯

材料:豬尾巴一支、紅棗七、八粒、乾蓮子2兩

作法:

1、豬尾巴一支在滾水中燙一下去腥;紅棗洗淨,乾蓮子浸泡2小時;

2、熬豬尾巴湯:3公升水加蔥、薑、料酒少許,熬成約1.5公升的湯汁;

3、濾出湯汁,把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時;豬尾巴可鹵醬油蒜泥食用;

4、紅棗蓮子湯可甜、可y,加糖或加鹽自行調配。濾出湯汁,把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時

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