蔬菜是最好的減肥食材

蔬菜是極好的減肥食品，這句話並不僅僅指黃瓜、冬瓜、番茄等少數幾種“瘦身蔬菜”。事實上，除了馬鈴薯等薯類蔬菜之外，幾乎所有蔬菜在減肥時均可以放心食用。

如果不加入大量油脂，除了馬鈴薯之外，所有蔬菜的能量都很低。比如說，500克青菜所含的熱量僅僅相當於半碗米飯，而體積卻要大得多。蔬菜中含水分達90%以上，幾乎不含糖和澱粉，所以比水果更不容易讓人發胖。

有人以為吃蔬菜只能吃生的，其實用水焯一下、加調味品和幾滴香油拌一拌再吃，並不會妨礙蔬菜的減肥效果。比如說，一大碗涼拌菠菜，一大碗涼伴茼蒿，一大碗拌茄子泥......都是減肥時候的低脂美食。何必每天番茄黃瓜，黃瓜番茄那麼單調呢？

如果在用餐時能夠先吃半碗蔬菜，就可以輕而易舉地把一餐的能量減少三分之一。此外，蔬菜和米飯同吃還可以降低主食的血糖指數，降低脂肪和膽固醇的吸收率，減少脂肪合成機會。對慢性病人也特別好。