蔬菜也可以生吃 這樣減肥效果更快

肉類的熱量太高了，減肥的人士慢慢放棄了吃肉的選項，選擇當一名素食主義者，更有甚者開始了只吃生食的減肥之旅，生食是最近比較流行的減肥方式。

其實在西方一直都有生吃蔬菜的習慣，但是在中國一般都用蔬菜做熟食，從營養學的角度來看生吃蔬菜其實是更科學的方法，可以有效保證蔬菜裡的一些營養物質不會被破壞，但是生吃蔬菜要注意，必須選擇當天的新鮮蔬菜，進了冰箱的隔夜蔬菜就不要再生吃了。另外蔬菜在生吃之前也沒有必要用開水燙，只需要在沖洗過後用鹽水浸泡10至15分鐘就可以了。

新鮮蔬菜、水果、菌類等在烹調時，其維生素、無機鹽以及某些抗癌因數等都會受到不同程度的損失，各類生理活性物質包括抗癌物質也會遭到嚴重破壞，特別是蔬菜中的酵素也就是我們通常所說的酶，酵素是人體生化反應的主要催化劑，新陳代謝能促進毒素的排出，加速營養的吸收，因為習慣於熟食，酵素就被破壞，所以現代人普遍缺乏酵素，除了直接補充酵素外，就要注意多生吃蔬菜。

生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，營養研究人員認為，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃;不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，儘量減少維生素的損失。比如黃瓜，維生素A在皮中含量高，有些人為了乾淨，不吃皮，實際上是把大部分維生素A扔掉，太可惜了;吃芹菜一般人不吃葉子，但是葉子裡含有鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素C較多，人們應該莖葉一起吃;柿子椒應生吃為好，因為它含有豐富的維生素C，據測試，每1000克柿子椒含有70至120毫克維生素C，含維生素A達40多個國際單位，如果每天生吃柿子椒50克，就可滿足人體一天對維生素C的需求。

年輕人更喜愛的生食方法則是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每頓攝入的熱量減少10%左右。

在準備蔬菜沙拉時，最好不要將蔬菜切得太細，每片菜葉以一口能吃下的大小最佳，以免因其太細吸附過多的沙拉醬，而吃進去過多的油脂;葉菜最好用手撕，以保新鮮;在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。