減肥期間吃夜宵有技巧 大吃大喝不怕胖

夜宵吃什麼呢？烤串啤酒？餅乾蛋糕膨化食品巧克力？或者用最簡單的方式——泡袋速食麵？

但是，講究健康的女性多半不願意這麼吃：速食麵油多鈉高能量大，不太適合晚上吃；餅乾蛋糕都是高脂肪高糖大量澱粉的東西，會增肥；烤串就更不合適了，不僅含高脂肪高蛋白，還含致癌物呢。

不吃吧，餓得心慌，幹不了工作也睡不著覺；吃吧，怕增肥，也怕影響睡眠。這種糾結，煩惱著很多人。

合理夜宵的要求，大致有這麼幾方面：
第一，低脂肪，少能量，營養價值高一些；第二，要容易消化，不給胃腸增加負擔，不影響餐後的工作；第三，要有足夠的體積和足夠的飽腹感；第四，要不引起興奮，最好有利於後面的入睡；最後，吃起來還要令人愉快。

從食材上來說，比較適合做夜宵的食物，顯然不是魚肉類，而是水果、穀物、豆類和奶類。這些食物蛋白質和脂肪含量低，消化吸收較容易，給胃腸帶來的負擔小。

從烹調和調味來說，夜宵顯然不適合用油炸、烹炒等過於吸引食欲的方法，也不適合用辣椒、花椒之類令人興奮刺激的調味品。調味要清淡些，鹽要儘量少放，因為鹽多會增加神經系統的興奮性；糖也要少放，避免血糖水準的大起大落，也要少刺激胃酸產生。

從營養成分來說，宜供應水分偏大，脂肪較少，以碳水化合物為主的食物，可以含少量的易消化蛋白質。增加蛋白質中的色氨酸和食物中的鈣有利於安定情緒，而B族維生素不足時容易發生情緒沮喪和失眠，最好也能給予供應。

符合這些要求的夜宵食物包括：

熱牛奶，以及室溫的優酪乳。

粥類，在大米中加入燕麥、蓮子、百合等食材，既能降低血糖反應，又能增加維生素和礦物質的供應。小米粥富含B族維生素和色氨酸，也非常適合用於夜宵。

熱豆漿，在低能量下具有非常好的飽腹感，能及時緩解饑餓，同時又不會造成能量過剩問題。如能配合少量穀類做成五穀豆漿更好。

熱湯麵、碎疙瘩湯等高水分麵食，可以少放一點麵條和麵疙瘩，添加雞蛋、少量肉末和蔬菜等，煮軟之後也是很好的夜宵選擇。

純五穀雜糧磨粉沖成的糊，只需熱水沖攪一下，吃起來很方便，營養價值較高，富含B族維生素，也有較好的飽腹感。就袋裝粉糊食品來說，建議購買沒有甜味、不是即溶的產品，否則其中糊精、糖漿或白糖的含量過高，營養價值較低，會使血糖上升加快，而且飽腹感差。

各種水果。很多人感覺到，水果往往攔不住餓，吃了還是不滿足。其實，水果是很健康的夜宵，只是吃的時間錯了。沒有明顯感覺饑餓時提前吃些水果，可以延緩饑餓的到來。一旦已經嚴重饑餓，水果往往只能挑起食欲。

的確，夜宵的時間非常重要。臨睡前吃大量的食物可能干擾睡眠。因此，建議在睡前1～2小時進食夜宵。比如計畫11點半睡覺，則在9點半吃夜宵。身體還感覺到明顯饑餓之前，可以用較少的食物來避免睡前的饑餓。同時，因為食物容易消化，不會干擾餐後用腦工作，而且兩小時後已經基本上從胃中排空，不至於令胃在睡眠中還要加班工作，也有利於提高睡眠的品質。