揭秘：美容食品真能美容嗎

美容養顏的食物有不少，有的因為美容功效突出，更是被冠以了“美容聖品”之稱，在這其中，就有阿膠和燕窩的大名。其餘諸如雪蛤、靈芝等也在名冊之中。不過，阿膠和燕窩真的有這麼出眾的美容功效嗎？只要多吃這些美容聖品就真的能讓你皮膚變得光澤細膩嗎？今天，就一起來揭開“美容聖品”的面紗吧！

阿膠：
阿膠為馬科動物驢的去毛之皮經熬制而成的膠狀物。能夠促進造血功能，促進凝血和降低血管通透性；有抗疲勞、耐缺氧、耐寒冷、健腦和延緩衰老作用，並有改善男女生育的作用。

阿膠的蛋白質並不好

提到那些“美容聖品”，常常會有人(比如商家)在後面跟一句：含有多少種人體必需的氨基酸，多少種維生素，多少種微量元素，富含某某成分……

說起來，任何一種食物都含有“多種氨基酸，多種維生素和微量元素”，並且“富含某種成分”。自然界的絕大多數動植物，都含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物質。“美容聖品”含有的任一成分，都會在普通的食物中找到(甚至更優越)。比如說阿膠和魚膠，主要成分是一種叫gelatin的蛋白質。從食品營養的角度來說，gelatin是品質很差的蛋白質。人體對蛋白質的需求是為了滿足氨基酸的需要，而人體對於各種氨基酸的需求並不一樣。自然界中的各種蛋白質所含有的氨基酸比例也各不相同。如果一種蛋白質的氨基酸組成與人體的需求很相近，那麼它滿足人體需求所需要的量就比較少。在食品科學上，就說這種蛋白質品質更好。可阿膠、魚膠的氨基酸組成與人體的需求差得太遠，而且缺乏人體必需的一種，所以在營養方面的價值是非常差的。從這個意義上說，牛奶、雞蛋和大豆中的蛋白質才是最好的。

那些食物的蛋白質品質最好？
在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風發作。

在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆製品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。