減肥為什麼不能吃澱粉食物 教你吃澱粉減肥的正確方法

減肥的時候不能吃澱粉?

不是的。

很多在減肥中的人一提到澱粉兩個字，就像是患了「澱粉恐懼症」一般，聞「粉」色變，但這個觀念真的是大錯特錯！健身減肥中不但非吃澱粉不可，而且有些種類的澱粉還可以幫助燃燒脂肪，達成減重效果呢！

有些人以為不吃澱粉才會變瘦，但事實上，當身體缺少澱粉時，會開始燃燒儲存在體內的肝糖作為能量，這種情況下，身體會產生一種稱為「酮酸」的有毒廢物；在代謝酮酸廢物時會伴隨大量水分。

因此會讓人有瘦得很快的假像，但這其實只是脫水作用而已，並不是真的減脂減肥。而且在排出代謝廢物時速度極慢，這對腎臟也會造成負擔，因此真的要奉勸大家可別被錯誤的觀念騙了，賠了健康又折兵，非常得不償失。

澱粉也有分好壞

很多人或許不知道，澱粉其實還有好澱粉、壞澱粉之分，壞澱粉才會讓你的血糖像搭雲霄飛車，忽上忽下。

升糖指數:簡稱(GI)也就是“血糖生成指數”，簡稱“升糖值”。是一種指標，指吃下食物需要多久才能影響血糖。高升糖指數的澱粉類通常都是含糖的、經過精製後的澱粉，而低升糖指數指的是有較多纖維的天然食物。

好的澱粉：天然食物

壞的澱粉：精加工的澱粉

其實單純的澱粉食物熱量並不是非常高，往往是烹調方式使其提高了熱量。比如馬鈴薯，其熱量並不是很高，但炸薯條的升糖指數會比蒸馬鈴薯高，吃下它之後會影響我們的血糖指數熱量就很驚人了。

炒麵和炒飯由於烹調時加了很多食油，熱量自然比白飯、白麵要高很多。麵包也是同樣道理，有些麵包是一層油皮一層酥皮的製作方式，而油炸的甜面圈更是吸飽了油，所以，這些麵食的高熱量不應該怪罪於澱粉，而應該是油脂。

所以，吃澱粉的秘訣就在於選擇愈不加工的天然食材愈好，因為天然的食材熱量並不高，而這些低升糖指數的澱粉也不會造成我們的體重增加。加工愈多的食品，代表愈油、糖類愈多，這才是真正吃下澱粉後，會造成肥胖的原因。

香蕉、地瓜、馬鈴薯、糙米、豆類、全麥麵包、全麥餅乾、五穀粉、五穀飯類中都含有好澱粉，若要吃澱粉，可以從中選擇。

不吃澱粉，減肥根本無效的理由

1：事實上並沒有澱粉型肥胖這回事，一般見到的多是脂肪型肥胖。

2：不吃澱粉會導致情緒不穩，人會變得容易沮喪、憂鬱、暴食、暴怒，反而是在減肥中吃澱粉的人會比較快樂、平靜。原因就在於攝取澱粉可以幫助色胺酸進入腦部合成血清素，血清素除了可以帶來活力之外，也能對抗壓力引起的狂吃行為。

3：不吃澱粉的減肥大計，無法持久。一周不吃澱粉，就已經讓人很難達成，更何況控制體重是一輩子的事，怎麽可能一輩子都不吃呢？假如條件設定太難達成，只會讓人很快想放棄，不想堅持。

4：不吃澱粉或澱粉攝取過少的人容易便秘，導致小腹突出，所以，別再錯怪澱粉是造成你下半身肥胖的元兇了。

5：刻意壓抑不吃澱粉減肥，反而讓人產生想要吃澱粉的欲望，喪失控制食欲的能力。就像身體渴了，想喝水的欲望會大過於其他需求，一旦喝水的需求被滿足了，自然不會想要再喝更多。攝取澱粉的道理也相同，均衡攝取才不會造成失控狀況，拚命吃高熱量、高脂肪的澱粉類來滿足口欲，反而更加速肥胖！