不放油做青菜可以嗎 低熱量的健康減肥食譜

想吃低熱量的食品以達到減肥瘦身的效果，吃水煮青菜或者燙菜是不錯的選擇。可是光用清水煮出來的蔬菜沒有味道，讓人很難把減肥計畫堅持下去。其實想要減肥不一定只能吃清水煮蔬菜，以下這些水煮青菜的做法，都可以讓你利用水煮青菜減肥哦。

水煮青菜或者燙青菜的時候，把握時間是很重要的，因為煮得太久容易破壞蔬菜中的營養成分。但是水量足夠的時候，營養元素就不會那麼容易被破壞。那麼怎麼樣的水量才是足夠的呢？記住差不多要是汆燙份量的5倍。

蔬菜中含有的油溶性維生素如A、D、E等都需要有油脂才釋放得出來。所以我們在將青菜水煮或燙的時候，雖然減少了熱量，但卻也在一定程度上丟掉了它的一部分營養價值。其實我們可以先用少量的油爆香，然後再加水煮或者燜。這樣不僅可以降低熱量的攝入，也可以保存蔬菜的營養成分。

和風根菜的做法；首先是準備的食材：蓮藕半條、胡蘿蔔1條、馬鈴薯1個、豌豆苗1把、鹽、味精、醬油適量。蓮藕洗淨切片，胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊，豌豆苗洗淨。

將藕片、胡蘿蔔和馬鈴薯放在蒸盤上，撒鹽再覆上保鮮膜，放入鍋中蒸熟。將醬油淋上，擺上豌豆苗即可食用。這道菜熱量僅為97卡。

高湯燙白菜豆腐的做法；首先是準備的食材：白菜200克、豆腐1塊、柴魚片適量、高湯450cc、鹽、醬油適量。將高湯煮至微沸，加入柴魚片煮熟即刻關火，再濾出湯汁。

將3大匙高湯和鹽、醬油等攪拌均勻作為醬料。將柴魚高湯煮沸，放入白菜，等煮沸的時候將白菜撈起，擺入盤中。將豆腐切成小塊，一同擺入盤中，淋上醬料，撒上柴魚片即可食用。這道菜熱量僅為45卡。

一、 炒青菜好吃的技巧

第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤的青菜，也像我們沒有各種護膚品滋潤的皮膚，沒有水盈盈的感覺。

第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。

第三、炒菜時，放鹽最關鍵！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，也容易影響菜的顏色；

有些青菜，比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類，水分並不多，最好在放油之後，把需要的鹽份倒進油裡融化掉，再倒青菜入鍋內旺火快炒，這樣在炒的過程中，會逼出青菜中的一小部分水分，更好地保護此類青菜的翠色。

第四、有些青菜，在入盤之後千萬不要堆起來，要用筷子在盤子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。