讀嘌呤高的食物一覽表 這些食物痛風患者不可不知

嘌呤是有機化合物， 無色結晶， 在人體內嘌呤氧化而變成尿酸。 海鮮， 動物的肉的嘌呤含量都比較高， 這些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。

每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物為高嘌呤食物。

以下是嘌呤高的食物一覽表
食物名稱 嘌呤
肉汁 蛤蠣 316
白帶魚 391.6
麥芽 烏魚 183.2
蚌蛤 426.3
發芽的豆類 鰱魚 202.4
干貝 390
雞肝 293.5
小魚幹 1538.9
牡蠣 239
鴨肝 301.5
海鰻 159.5
黃豆芽 豬小腸 262.2
秋刀魚 355.4
蘆筍 豬肝 229.1
豬脾 270.6
紫菜 274
牛肝 169.5
雞肉湯 〈500
香菇 214
扁魚幹 366.7
雞精 豆苗菜 白鯧魚 238
酵母粉 559.1
皮刀魚 355.4
羊脾 773
小牛頸肉 1260
白帶魚皮 3509
鯡魚屬小魚（熏） 840
小魚幹 1538

與碳水化合物含量高食物負面影響糖尿病患者一樣， 嘌呤高的食物也對痛風患者造成嚴重影響。 痛風本質上是一種過量尿酸結晶體不能被腸道和腎臟加工處理的疾病。 這些結晶體沉積在腳部和其他一些主要關節中， 導致患者不使用藥物控制會經常性疼痛發作。 痛風一開始被認為是一種富貴病，

因為只有買得其嘌呤含量高食物的人才會患這種病。

如今， 人們已經知道嘌呤高食物只是導致痛風的多種因素之一。 腎臟功能不健全或血液迴圈問題也是一些致病因素。 針對痛風患者的標準醫療建議是每日消費的蛋白質不超過飲食量15%。 儘管不是所有肉類食品都含有高水準嘌呤， 但最好還是限制蛋白質攝入量， 這總比忍受不住蛋白質豐富肉類的誘惑帶來的風險小。

含嘌呤高的食物包括雜碎類（動物內部器官）， 鯷魚， 沙丁魚罐頭， 動物肝， 腎， 心， 肉類提取物（肉湯和肉汁）， 以及各種海產品罐頭等。 其他含咖啡鹼略低的食物包括野味和小扁豆。 這些都是不適合痛風患者吃的食品類型。 堅果和碎牛肉等其他蛋白質來源則應該限制在每日一份以內。

和其他限制性飲食一樣， 上述概念也是為了把有害物質降低到最低點。 健康者可以安全的大量消費嘌呤含量高的食物， 並且不會出現任何問題。 甚至還鼓勵減肥者消費一些咖啡鹼含量高的食物。 由於身體能夠從腎臟不斷排除多餘的尿酸， 高蛋白質飲食只會增加發展成痛風的風險， 但不會直接導致這種疾病。
從健康角度看， 無論是碳水化合物還是嘌呤， 吃太多都是不好的。 嘌呤含量豐富的食物應該限制在偶爾吃的基礎上， 而不是作為每日飲食的一部分。