蔬菜是我們每天必不可少的美食，減肥人士更是把這個粗纖維的食物占每天飲食中的一大比例。蔬菜天天 吃，但是你知道什麼樣的吃法最健康最有利於減肥嗎？
今天小編就帶大家前去瞭解瞭解。
一、保住營養。
很多時候，我們都丟失了原本蔬菜中最營養的部分。例如喜歡把豆芽中的根部去掉，其實那是豆芽中最營養的部分，纖維素含有量最高。當你費勁的一顆顆去掉的時候，其實卻丟失了最營養的部分。所以，要知道保住營養，不做無用功。
可能你會說，有些菜的一部分比較老。如果還是混著炒或者什麼的會影響口感。那你可以把那部分掰下來，用來涼拌或者乾脆煲湯。又是一種美味好選擇啦。
很多瓜果的皮也具有很好的防癌物質，丟掉也十分可惜。例如茄子、蘿蔔、甘薯、番茄等蔬菜的皮。這部分含有的防癌作用時十分關鍵的。像茄子皮集中了茄子的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮。甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定防癌功效。
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二、最適合減肥的蔬菜烹飪方式——涼拌
長胖很多一部分原因就是來源於熱量過高，這就是油脂的罪過。所以，蔬菜用涼拌的方式，而不是平時用油炒，有很多好處。首先蔬菜用油炒就本身用油量比較多。但是如果你先把蔬菜焯一下，再涼拌的話。油脂量大大的減少。熱量也減少。
採取焯水涼拌的方式也會使我們補充更多的綠葉蔬菜，從而補充更多的營養素，保證營養素不過多的流失。而且這種方法也很健康養生。也十分適合夏季胃口不好的季節，炎熱的天氣來上一盤涼拌十分宜人清爽。
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三、這樣吃不好
有些人炒菜時，喜歡讓油熱的沸騰會，在放下菜。隨著一聲嗤嗤的響聲，就已經產生很多致癌物質。這樣爆炒出來的菜是比較香，但是油脂多，鹽分多。讓原本能減肥的食材變成了肥胖的危險品。
同時，蔬菜都不適合長時間的煮。在高溫下，蔬菜中的維生素C和一些抗氧化的會流失。所以如果蔬菜長時間的烹飪下，口感什麼的也會不好。所以一定要把握好時間。
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四、素食者要注意營養均衡
很多人為了健康或者減肥就會選擇素食。但是女性的血氣，多多數都是來自肉類的血紅蛋白。如果素食者平時不注意提供足夠的鐵、鈣，就會使皮膚暗淡，還可能產生貧血的狀況。雖然有些蔬菜也含有以上物質，但是很多時候是遠遠不足夠的。不能滿足我們日常所需。所以建議素食者平時一定要多吃些豆製品或者乳製品。要愛惜自己的健康。
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