“早餐吃得向皇帝， 午餐吃得像平民， 晚餐吃得像乞丐”， 這麼一句俗語道盡了早餐營養的重要性。
有人認為， 不吃早餐， 身體沒有充足的可消耗的碳水化合物就會轉向消耗脂肪， 這樣一來就能夠達到減脂效果。 但其實， 這樣的方法效果甚微。 正如其所說， 不吃早餐使得身體所消耗的碳水化合物便無法得到補充， 身體轉向消耗脂肪。 但其實身體消耗脂肪的同時也會消耗蛋白質。 蛋白質被消耗導致蛋白質不足引起代謝率下降， 進而導致消耗熱量減少， 人更難瘦下來。 另外， 早上空腹使得胃酸分泌增多， 增強人們的饑餓感， 在下一餐時， 人們可能會吃更多食物， 攝入大量熱量。
不吃早餐減肥在剛開始時候或許讓人體重下降， 但是長期下去不僅不減肥， 還會損害身體健康。 不吃早餐或吃的太少， 沒能為身體補充充足能量， 人們會出現精神不振， 遲鈍， 記憶力下降， 低血糖， 營養匱乏等情況， 還可能因為胃酸分泌增多而導致膽結石。
早餐多吃也無妨
營養師表示， 早餐是一天當中最不容易轉化為脂肪的一餐。 因為經過一夜的代謝， 胃腸基本排空， 這時候進餐， 會最大限量的將所食的全部供給身體， 加上大部分人早晨的工作量較大於下午和晚上， 能量消耗自然較多。 到了中午時候， 早餐攝入的能量幾乎能被消耗完。
會不會發胖並非看你一頓吃了多少， 而是看你一天攝入的熱量與消耗的熱量之間的平衡情況。 當一天攝入的熱量多於消耗的熱量， 那麼多餘的熱量就會轉化為脂肪囤積起來， 人就會發胖。 反之， 消耗熱量多於攝入熱量， 就不會發胖。 如果你早餐吃多了， 但減少午餐和晚餐攝入量， 把一天總攝入量控制好並不會導致肥胖的。 張老師建議，
早餐這麼吃才健康
營養的早餐要以穀類為主， 以蛋、奶為輔， 應包括豐富的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質等多種營養。 碳水化合物優先考慮從燕麥、大麥、糙米、豆類、黑麥等粗糧食品攝取。 因為粗糧中含有豐富的膳食纖維，
營養師推薦早餐食譜
食譜一：鮮榨果汁+應季水果+蔬菜+麵包
營養師點評：早晨鮮榨果汁是一種“精力湯”。 牛油果富含維生素E， 雖脂肪含量高， 但為不飽和脂肪， 有利健康。
食譜二：純牛奶+麵包+紅薯+水煮蛋+堅果+水果
營養師點評：麵包牛奶算是絕配， 紅薯屬於粗糧， 可謂粗細搭配。
食譜三：鮮榨果汁+麵包+雞蛋+水果+生菜
營養師點評：如此搭配早餐， 保證了蛋白質、維生素、碳水化合物和膳食纖維素等多種營養素充分攝入。 雞蛋屬於優質蛋白， 健康人可每天食用一個。
食譜四：涼拌菜+餅+果汁
營養師點評：一餐包括主食、蔬菜和水果， 飽腹又營養。
食譜五：綠豆漿+鍋盔+水果
營養師點評：豆漿(主要為綠豆再加些米)， 黏糯可口， 烤的鍋盔也緩解了腸胃負擔 。
食譜六：五穀豆漿+水煮蛋+餅+水果
營養師點評：早上吃雞蛋建議用水煮方式， 因為煮雞蛋是雞蛋營養流失最少的方式， 加上五穀豆漿，保證攝入充分的優質蛋白
加上五穀豆漿，保證攝入充分的優質蛋白
