誤區1 膳食纖維只是那些吃起來口感粗糙的食物中才會有
真相：有些口感細膩的食物含有的膳食纖維反而更多，
比如四季豆、香菇
實際上很多吃起來口感細膩的食物， 比如蘑菇、豆子、魔芋等， 它們也含有豐富的膳食纖維， 只不過是可溶性纖維， 而像芹菜、全麥麵包等吃起來感到有點粗糙的食物中含有的是不可溶性纖維， 它們在腸道中各司其責。 可溶性纖維能夠減緩食物消化的速度， 説明排出多餘的膽固醇；不可溶性纖維則能刺激腸道蠕動， 讓大便變得鬆軟， 防止便秘， 幫助排出腸道中的有害物質， 降低患腸癌的風險。
誤區2 膳食纖維吃得越多越好
真相：平均每天30g 最好
膳食纖維的好處毋庸置疑，
但並非多多益善。
英國國家顧問委員會建議膳食纖維攝入量為人均25 .30g/ 天；美國FDA推薦的總膳食纖維攝入量為人均20 .35g/ 天；而中國營養學會提出的成年人膳食纖維適宜攝入量為30g/ 天。
過多的膳食纖維會導致腸胃不適，
影響蛋白質、礦物質和某些微量元素的吸收。
所以每天攝入的膳食纖維最好不要超過50g。
誤區3 蔬菜生吃膳食纖維才能發揮作用
真相：加熱不會影響膳食纖維的功能
蔬菜炒過、煮過之後變得柔軟，
好入口，
但並不意味著其中的膳食纖維受到了破壞。
實際上膳食纖維是非常“強大”的，
任你煎炒烹炸也不會破壞它、分解它，
更不會影響到它的功效。
相反，
讓膳食纖維尤其是其中的不可溶性膳食纖維變軟，
或者切碎變得細小之後，
對於一些腸胃功能相對較弱的老人、孩子等反而是有利的，
誤區4 吃高纖餅乾能代替粗糧
真相：很有可能吃下去過多的脂肪和糖類
作為忙碌的白領一族，
也許你沒有那麼多時間和條件吃足夠多的粗糧和蔬菜，
所以高纖維餅乾、飲料等方便食品成了你的首選，
很多餅乾號稱纖維素含量為10%， 要知道僅僅只是3% 的纖維含量已經足以讓你體會到紮嗓子的感覺。 所以， 為了保證餅乾的口感， 通常會加入大量的油脂， 甚至是反式脂肪。 吃這樣的餅乾， 減肥功效可想而知。
誤區5 高纖維代餐一定能減肥
真相：在減少進食量的前提下才有可能
高纖維棒、高纖維粉、高纖維藥片..反正都號稱高纖維、低熱量，
被很多白領女性當成減肥的制勝法寶。
實際效果如何呢？國外有研究資料表明，
高纖維代餐並不能起到減肥藥的作用。
它們的確含有豐富的膳食纖維，
到達腸胃後會吸水膨脹，
產生飽腹感，
由此希望減少你的進食量，
來達到減肥的目的。
如果你在吃它們的同時， 並沒有減少其他食物的攝入， 或者更大膽地吃甜品、霜淇淋等高熱量食物， 那別說減肥， 不增肥已經實屬萬幸。
