碳水化合物是熱量的主要來源， 主要可分為複合碳水化合物和單一碳水化合物。 複合碳水化合物主要存在於澱粉質食物中，
英國食物標準局是英國法定的食物安全監管機構， 此次英國食物標準局明確指出， 蔬菜、水果供應人體各種維生素、礦物質和纖維， 可以預防心臟病及某些癌症。 低碳水化合物減肥飲食法限制了蔬菜、水果的攝取， 長期偏食會導致缺乏其他營養。 採用低碳水化合物飲食減肥者所攝取的食物脂肪通常偏高， 容易增加患心臟病、糖尿病以及癌症的危險。
專家建議澱粉質食物的攝入應該占餐單的1/3， 最好每天能夠攝取5種不同的蔬菜和水果。 應該保持均衡的飲食， 不應省略任何一類食物。
新加坡營養師也贊成均衡營養， 他們認為， 長期多吃肉無益身體健康。 一般營養師和醫生並不鼓勵人們以高蛋白、低碳水化合物飲食來減肥。 低碳水化合物之所以流行， 是因為許多減肥者的體重會明顯減輕， 但這種減肥方法體重減輕的正原因是減少了體內水分和肌肉， 而不是脂肪。 所以低碳水化合物減肥法是不健康的， 而其減肥效果也不能持久。
專家建議， 要達到減肥目的， 每天的飲食應以水果、蔬菜為主， 要多喝水， 還要多運動， 最好一星期運動3次， 每次30分鐘。 減輕體重不可操之過急， 一個月減1公斤至1。 5公斤， 千萬不要在短期間大幅度減輕體重。 減肥並不難， 最難的還是長期維持健康的體重。
