自古以來， 黑米就被人們當成一種滋補保健品。 黑米的顏色之所以與其他米不同， 主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素， 這種色素本身具有很強的抗衰老作用。 而除了抗衰老， 黑米還有減肥的功能呢， 趕緊來看看吧！
B族維生素：
黑米的B族維生素含量是普通大米的4倍左右， 維生素B群裡的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝， 具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。
豐富的鉀元素
黑米中的鉀元素含量是普通大米的4.4倍。 鉀能夠吸收體內多餘的鹽分， 並且維持體內水分的平衡。 而對人體有非常好的幫助， 消除水腫浮胖。
膳食纖維：
黑米中的膳食纖維含量十分豐富。 膳食纖維能夠促進腸道通便、增加飽腹感， 抑制食欲， 幫助你減肥。
黑米減肥吃法推薦：
黑米減肥餐
黑米減肥時並不需要把它作為唯一的食品， 只需要把主食從白米換成黑米，
為了更多地保存營養， 黑米往往不像白米那樣精加工， 而是多半在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用。 這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥， 而不是做成米飯。 煮粥時， 為了使它較快地變軟， 最好預先浸泡一下， 讓它充分吸收水分。 夏季要用水浸泡一晝夜， 冬季浸泡兩晝夜。 然後用高壓鍋烹煮， 只需20分鐘左右即可食用。 為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水， 泡之前可用冷水輕輕淘洗， 不要揉搓;泡米用的水要與米同煮， 不能丟棄， 以保存其中的營養成分。
如果煮黑米飯的話， 黑米和水的比例是1：2.5， 煮的時候先用大火煮， 最好打開鍋蓋， 讓飯自由翻滾，
自製黑米茶
1、黑米400克。
2、黑米用清水洗幾遍， 這樣將來沖泡出的黑米茶， 才會清澈沒雜質。
3、洗淨的黑米， 一定控幹水分。
4、放入洗好的黑米，
5、轉小火， 慢慢炒到黑米開裂， 露出白色的米心， 這個過程大約15~20分鐘左右。
6、最後把炒好的黑米裝入密封盒保存。
炒好的黑米， 可以聞到誘人的香味。 每次沖泡時， 記得用40克黑米， 加500克滾燙的開水， 沖泡燜上10分鐘後， 就可以喝到嗷嗷好喝的黑米茶了。
功效：常喝黑米茶， 更是能夠抵抗致癌物質的產生， 促進血液迴圈， 改善新陳代謝。 特別是女性朋友， 喝些黑米茶還可以收到消溫解毒， 健脾減肥的功效呢。
黑米減肥的三個特點：
1、黑米是糙米， 吃起來口感比較粗。 研究發現， 口感粗的澱粉類食物更容易感覺飽， 不容易吃過量， 而且吃同樣多的數量時更不容易餓。
2、黑米富含膳食纖維， 澱粉消化速度比較慢， 血糖指數僅有55(白米飯為87)，
3、黑米富含礦物質和維生素， 在減肥的時候以它為主食， 不容易發生營養缺乏而缺乏減肥動力。 此外， 黑米性溫， 特別是黑糯米， 吃了不容易發生身體寒冷的現象。
注意事項：
1、黑米與黑糯米有區別
黑米又稱黑粳米， 也有人叫它“藥糯”， 黑米外皮墨黑， 質地細密， 比普通大米略扁。
黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米， 因為米質有糯性， 所以又稱為血糯米， 天然的血糯米經過溫水浸泡後， 由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解， 會逐漸出現紫紅色水溶液， 隨時間延長， 紅色越來越濃。
2、10天只吃黑米的減肥法不值得提倡
一般說來， 堅持吃黑米的人， 一個月都能成功瘦好幾斤。 但有些人為了追求快速減肥效果， 三餐只吃黑米， 10天瘦個10斤8斤的。 這個方法是不值得提倡的。 儘管有些人能成功瘦下來， 更多人則很快反彈。
而且從科學的角度來說， 無論是哪一種食物， 如果天天吃、頓頓吃， 也難免會食欲日益下降，任何一種天然食物都沒法提供人體所需要的全部營養。所以，如果吃黑米粥減肥，建議補充多種蔬菜，特別是綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜，並多做戶外活動。蔬菜烹調時只要少放油或者做成香油涼拌即可，並不會增加發胖的危險。此外，最好能補充鈣片和其他複合營養素丸。如超過半個月使用這種方法，還需要增加低脂的蛋白質食品。
專家點評：
所謂黑米減肥法，就是除了黑米制作的食品什麼也不要吃，正如蘋果減肥法要求天天只能吃蘋果一樣，屬於單調食物減肥法。每天只吃100克黑米，屬於嚴重的自虐。不可取。
黑米作為減肥惟一食品的優勢是明顯的。它煮成粥之後口味不錯，可接受性良好，加少許鹹菜絲，吃起來就感覺像正常的一餐。由於粥中90%以上是水分，能量甚低，喝兩碗也不可能吃過量。同時，黑米屬於糙米，它的纖維較高，飽腹感較強，吃了黑米粥之後，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺饑餓。
在營養素方面，黑米也有不少的優勢。它含有充足的碳水化合物，蛋白質數量略低，但品質比其他糧食好一些，脂肪很低，但米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E，除了B12之外的B族維生素含量豐富，還有相當多的鉀、鎂、鐵等微量元素也比白米豐富很多。
此外，黑米減肥法體重下降速度不如蛋白質減肥法快，但比較穩定，而且不易反彈。安全性也較高，兩周內不會帶來不適反應。
但是，無論是哪一種食物，如果天天吃、頓頓吃，也難免會食欲日益下降，任何一種天然食物都沒法提供人體所需要的全部營養。黑米不含有維生素C和維生素B12，也沒有維生素AD，鈣含量很是不足。所以，如果吃黑米粥減肥，建議補充多種蔬菜，特別是綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜，並多做戶外活動。蔬菜烹調時只要少放油或者做成香油涼拌即可，並不會增加發胖的危險。
此外，最好能補充鈣片和其他複合營養素丸。如超過半個月使用這種方法，還需要增加低脂的蛋白質食品。
也難免會食欲日益下降，任何一種天然食物都沒法提供人體所需要的全部營養。所以，如果吃黑米粥減肥，建議補充多種蔬菜，特別是綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜，並多做戶外活動。蔬菜烹調時只要少放油或者做成香油涼拌即可，並不會增加發胖的危險。此外，最好能補充鈣片和其他複合營養素丸。如超過半個月使用這種方法，還需要增加低脂的蛋白質食品。 專家點評：
所謂黑米減肥法，就是除了黑米制作的食品什麼也不要吃，正如蘋果減肥法要求天天只能吃蘋果一樣，屬於單調食物減肥法。每天只吃100克黑米，屬於嚴重的自虐。不可取。
黑米作為減肥惟一食品的優勢是明顯的。它煮成粥之後口味不錯，可接受性良好，加少許鹹菜絲，吃起來就感覺像正常的一餐。由於粥中90%以上是水分，能量甚低，喝兩碗也不可能吃過量。同時，黑米屬於糙米，它的纖維較高，飽腹感較強，吃了黑米粥之後，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺饑餓。
在營養素方面，黑米也有不少的優勢。它含有充足的碳水化合物，蛋白質數量略低，但品質比其他糧食好一些，脂肪很低，但米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E，除了B12之外的B族維生素含量豐富，還有相當多的鉀、鎂、鐵等微量元素也比白米豐富很多。
此外，黑米減肥法體重下降速度不如蛋白質減肥法快，但比較穩定，而且不易反彈。安全性也較高，兩周內不會帶來不適反應。
但是，無論是哪一種食物，如果天天吃、頓頓吃，也難免會食欲日益下降，任何一種天然食物都沒法提供人體所需要的全部營養。黑米不含有維生素C和維生素B12，也沒有維生素AD，鈣含量很是不足。所以，如果吃黑米粥減肥，建議補充多種蔬菜，特別是綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜，並多做戶外活動。蔬菜烹調時只要少放油或者做成香油涼拌即可，並不會增加發胖的危險。
此外，最好能補充鈣片和其他複合營養素丸。如超過半個月使用這種方法，還需要增加低脂的蛋白質食品。
