沙拉式涼菜發源於國外， 近幾年來中國人也逐漸嘗試， 會做沙拉的人日趨增多。 瘦身吃哪種沙拉較好呢?現在根據有關資料， 介紹幾種瘦身沙拉。
1.果仁黑米沙拉
取225克黑米， 煮熟;125克菜頭， 切碎;1只青椒， 切好;25克碎果仁(榛子、杏仁);25克葡萄乾。
把所有的原料都混合到一起， 然後澆上調料即可食用。
2.核桃無花果沙拉
這是一道令人很滿意的沙拉， 如果無花果是新鮮的就更好了。
取半個菜頭， 切碎;4個胡蘿蔔， 切碎;1只蔥頭， 切好;1只熟蘋果， 切碎;優酪乳或豆腐調料;125克新鮮無花果或無花果幹， 切成條狀;2只甜蘋果， 切好;一隻橘子，
把菜頭、胡蘿蔔、熟蘋果混到一起， 將其置入調料中， 拌好;然後將無花果條、甜蘋果撒在表面上， 將橘汁澆在上面， 然後再將核桃仁撒在沙拉表面， 即成。
3.核桃沙拉
這可是一種人人都愛吃的沙拉。
取2只甜蘋果， 去核， 切成片;2根芹菜， 洗淨， 切好;50克核桃仁， 50克榛子， 50克葡萄乾， 切好的新鮮歐芹， 優酪乳調料。
將蘋果、芹菜、果仁、葡萄乾及歐芹混合， 然後和優酪乳調料放在一起吃。
4.土豆沙拉
這種沙拉總是讓人垂涎欲滴， 不過最好選擇剛開始上市時的土豆。
取450克新鮮土豆， 2湯匙切好的新鮮薄荷， 豆腐調料。
先將土豆置於鹽開水中煮軟， 切碎， 瀝去水分， 晾涼， 切成小碎片， 與薄荷和豆腐調料拌好， 放入冰箱， 吃時取出即可。
5.胡蘿蔔蘋果沙拉
半隻檸檬， 取汁;450克胡蘿蔔， 切好;3湯匙無核葡萄乾， 1湯匙葵花子， 2湯匙碎果仁;半棵萵苣， 洗淨， 切好， 撕成條狀;香醋調料。
將檸檬汁撒在蘋果上， 防止變色， 然後將胡蘿蔔、葡萄乾、葵花子及果仁拌好， 將萵苣擺在大碗內， 將胡蘿蔔、果仁及蘋果混合物倒入碗內， 加香醋調料， 即可食用。
6.什錦沙拉
做綠沙拉可以只用萵苣、黃瓜和青椒， 但這種什錦沙拉卻有點兒與眾不同。
取半棵萵苣， 洗淨， 切成條狀;1把芹菜， 洗淨， 切好;2只小葫蘆， 切碎;4只番茄， 切成片;葵花子、香醋、豆腐調料。
做綠沙拉時， 也可選用其他蔬菜的葉子， 如芹菜葉等粗纖維蔬菜的葉子。 在沙拉中可加果仁。
7.松子沙拉
松子沙拉具有香、鮮、可口的特點。
取4只番茄， 切塊;6只小蘿蔔，
將所有原料都混入香醋、優酪乳調料中， 拌好即可食用。
8.韭菜榛子沙拉
韭菜是味道頗佳的蔬菜， 需要烹調一下， 當然時間不能長， 否則會破壞其中的維生素。
2根韭菜洗淨， 切成丁;1只紅辣椒， 去子， 切成片;50克榛子果仁剁碎;鹽、新鮮黑胡椒少許;香醋、優酪乳調料。
將韭菜放入鹽開水中焯2分鐘， 然後用涼水沖一下， 使之冷卻， 將韭菜、紅辣椒、榛子果仁放入碗中， 調味， 與香醋、優酪乳調料拌好即可。
9.菠菜菜花沙拉
做這種沙拉要用生菜花， 要使每一塊小菜花都鮮嫩， 沒有硬梗。
取225克新土豆和薄荷一起燒熟、冷卻;1個菜花， 洗淨， 切成小塊;450克菠菜， 洗淨撕成條狀;2～3個甜蘋果，
如果土豆個小， 那麼就不必再將土豆切開了。 如果個大， 就切成片， 然後將土豆和其他原料拌好， 加入香醋調料。
