人進入40歲後， 身體各系統器官就開始衰退了， 表現在內臟器官重量減輕、腺體分泌能力下降、代謝功能下降、免疫能力也下降等各個方面。 所以中老年人的飲食減肥和青年人的飲食減肥存在相當的差距， 應該結合中老年人自然的身體狀況作相應的調整。
中老年人要減少脂肪， 在飲食上應遵循以下幾個原則。
①減少熱量， 多吃蛋類、蔬菜、水果。
隨著年齡的增大， 身體組織出現萎縮， 代謝速度也降低了， 所以中老年人消耗的熱量比年輕入少很多。 如果仍然保持青年時的進食量， 必然使熱量出現人超，
②保證足夠的蛋白質和維生素。
中老年人分解代謝加強， 且對蛋白質的消化利用率下降， 所以需要補充足夠的高質的蛋白質， 才能滿足身體所需。 應多吃瘦肉、豆製品、牛奶和蛋類等蛋白質含量多的食物。 同時， 由於老年人消化吸收功能的降低， 使得食物中的維生素無法得到充分的利用， 容易發生維生素缺乏。 而維生素對延緩衰老起著重要的作用， 所以老年人應多吃富含各類維生素的食物， 如水果、豆類、魚類、蔬菜等。
③控制食鹽的攝入量。
食鹽攝入過多， 容易使中老年人患高血壓、腦中風以及心血管疾病， 所以要盡可能地少攝入食鹽。 一般認為， 中老年人每日攝入的食鹽量應按制在5克以內;而高血壓和冠心病患者，
④減少脂肪的攝入。
中老年應減少飲食中的脂肪量， 特別是動物性脂肪， 最好都用植物性脂肪代替。 脂肪攝入過多， 容易引發心血管疾病， 嚴重影響中老年人的身體健康。
⑤減少膽固醇的攝入。
膽固醇攝入過多， 容易造成血管硬化和阻塞， 引發多種心血管疾病， 所以中老年人應少吃膽固醇含量高的食物， 如蛋黃、動物內臟和動物性脂肪等。
⑥攝入足夠的纖維素。
中老年人的消化道運動能力降低， 容易發生便秘， 而纖維素不僅能夠通便， 還有利於防止高血壓、動脈硬化和糖尿病。 因此中老年人應多吃富含纖維素的食物， 如粗糧、藻類、蔬菜等。
⑦增加鈣質的攝入。
中老年人如果缺鈣， 骨頭會變得又軟又脆， 一點小的碰撞都會造成危險， 所以補鈣是許多中老年者都面臨的問題， 要多吃一些鈣質含量豐富的食物， 如骨頭湯等， 必要時可口服職鈣片或活性鈣。
⑧增加碘的攝入。
碘缺乏時會出現甲狀功能減退， 進一步降低代謝， 影響脂肪的分解。 導致肥胖。 而中老年人更應注意、增加碘的攝入， 保證正常的代謝速度， 並預防粘液性水腫的發生。
