芹菜的營養價值很高， 每百克中含有蛋白質2.6克、鈣160毫克、磷61毫克， 其中蛋白質的含量比一般的瓜果菜類高數倍，
芹菜的藥用， 能“止血養精， 保血脈益氣， 令人脾健嗜食”。 芹菜含有揮發性的芳香油， 這種油有增進食欲和促進血液迴圈的作用。 還有健腦和治心臟病的功效。 飲芹菜汁可以去小兒暴熱， 可治酒後熱， 可利大小便。 芹菜煮水飲用， 可以治小兒吐瀉。 血壓高的人經常吃芹菜， 可以降低血壓， 經常食用芹菜對孕婦、乳母及缺乏鐵質貧血的病人有益。 對有肝臟病和便秘的病人， 有恢復身體健康的功能。 芹菜與肉同食可解膩健胃。 將芹菜榨汁加白糖當茶飲， 可治四肢的關節炎等。
女孩這樣吃芹菜瘦身又美白
芹菜對女孩子是非常有益的， 作為一種能達到減肥和美白效果的健康食品， 無疑是女孩子的最愛。 芹菜減肥和芹菜美白是各位MM最關心的問題， 以下就結合烹製芹菜來教各位MM如何利用芹菜減肥和美白。
芹菜清爽可口， 味道清香鮮美， 與肉類烹調可以提升鮮味。 芹菜還有減肥作用， 能幫助脂肪燃燒， 而且對皮膚好， 可惜芹菜含有吸光劑， 吃後曬太陽皮膚容易變黑， 這讓不少喜歡吃芹菜的MM們為之苦惱。 今天的我們就找到“魚和熊掌”都能兼得的辦法， 既想瘦身又想美白的美女們晚上吃芹菜就不怕變黑了。
烹製方法(兩人份)
材料：西芹(5根)、瘦肉(3兩)、蒜頭(3瓣)
調料：油(2湯匙)、醬油(3湯匙)、醋(2湯匙)、味精(1/4湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、水(4湯匙)
1、芹菜洗淨去頭去葉切成段;瘦肉切片後切成條狀;蒜頭去衣拍扁切成蒜蓉。
2、煮沸半鍋水， 將芹菜段倒入焯2分鐘， 撈起瀝幹水攤涼。
3、倒2湯匙油入鍋燒熱， 倒入肉絲翻炒三十秒。
4、加4湯匙水、3湯匙醬油、2湯匙醋、1/4湯匙味精、1/2湯匙鹽、1/2湯匙白糖進鍋， 炒均勻並煮沸。
5、將火熄滅， 倒入飛過水的芹菜和蒜蓉進鍋， 用鏟子炒勻就可以起鍋了。
廚神貼士
1、芹菜是一種風味獨特的蔬菜， 可涼拌或炒食。
2、芹菜大致分為西芹和香芹兩種， 香芹葉較小呈淡綠色， 矮小柔弱且香味淡， 易軟化;西芹葉片較大， 綠色且葉柄粗， 高大而強健， 香味濃。
3、選購芹菜時， 應挑選菜梗短而粗壯， 菜葉翠綠而稀少的;芹菜新鮮不新鮮， 主要看葉身是否平直，
4、芹菜不能和兔肉同食， 會引起頭髮脫落;與雞肉同食， 會傷元氣;與甲魚同食， 會引起中毒。
