各種食物怎麼吃才不胖呢

認識麵食小吃攤的食物

街頭巷弄分佈最多的小吃店應該算是麵食小吃攤了。 這類店面大部分都是以麵食為主， 再搭配點小菜。 現在， 就讓我們來認識一下這類店面最常見的食物種類：

@主食類～各式面類：有乾面、湯麵;有沒料的(陽春麵)， 也有加料的(混沌 面、豬肝面等)。 這類食物在食物分類上屬於澱粉類含量較多的‘主食類’。

@湯類～有各式各樣的湯， 如貢丸湯、味增湯到豬肝湯等不等。 基本上， 湯裡的料多半屬於‘肉類’。

@小菜～大多以‘肉類’為主， 如切豆干、滷蛋， 或肝連肉、魷魚等;有時也看得到諸如海帶或小黃瓜、泡菜類的‘蔬菜類’小菜。

@燙青菜～最常見的就是清江菜、菠菜或大陸妹等， 當然， 它們屬於熱量低的‘蔬菜類’。 基本上， 100公克的青菜約有25大卡左右的熱量， 卡路里並不高。 不過， 要注意燙青菜上所淋的油蔥肉燥或魯汁， 這些可是高熱量的東西。

輕鬆點， 快樂吃!

@挑對食物， 減卡真輕鬆!

不管在哪裡吃東西， 最輕鬆的‘減卡方法’就是挑對食物。 一湯匙的油就有半碗飯左右的卡路里， 因此， 只要挑對食物(例如挑選湯麵來取代乾面)， 就可輕輕鬆松減少上百卡的熱量， 讓你能兼顧到飽足與窈窕。 那麼， 在面攤該如何挑呢?食物選擇策略：

1.主食(麵食)方面

湯麵>乾面;清湯麵(如豬肝面等)>羹湯麵(如花枝羹等)

解釋：乾面要比湯麵多加上額外的油的熱量，

羹湯要比清湯類多了勾欠的麵粉及調味料的熱量。 這種卡路里的差距可從數十大卡到上百大卡。

2.湯類

清湯類>高湯類>濃湯類;此外， 料較少的湯品(紫菜湯、味增湯、海帶芽湯或蘿蔔湯等)>肉類為主的湯品(排骨湯、豬肝湯等)

解釋：同樣地， 濃湯或羹湯等較高湯， 以及較清湯類有更多額外的熱量;而料較多的湯品因為"料"本身有卡路里的緣故， 故料越多熱量就越高。

3.小菜類

蔬菜類型的小菜(如魯海帶、涼拌小黃瓜、泡菜等)>肉類型的小菜(如豆干海帶、皮蛋豆腐、滷牛腱等)

解釋：因為肉類的熱量較蔬菜類的熱量高所致。

@估算份量， 卡路里不難衡量!

如果你有在算份量的話(以3主食2肉類為例)， 你可以有下面兩個選擇：

1.選擇肉類湯麵(如豬肝面、肝連面等)為主，

一次將主食類和肉類的份量吃足， 在點個蔬菜類的小菜。 基本上， 面攤的面(一球的量)約3份主食， 而只要挑選四湯匙左右的豬肝或肝連肉的話， 就是2份的肉類， 這樣吃起來就剛好是3份主食2份肉類的量;當然， 為了增加飽食感， 你可以切盤海帶， 或點盤小黃瓜或泡菜等小菜， 或是燙盤青菜。 如此一餐吃起來約3×70+2×75=360~400大卡。 (多點青菜要略微多加點熱量)

2.選擇陽春麵， 再切個肉類小菜， 可加點些蔬菜類的小菜。 同樣的， 陽春麵一碗算3份主食， 在點個肉類小菜(份量計算方式參考下表)， 並點清萊類的小菜或燙青菜， 如此也是將熱量控制在3主食2份肉類(360~400大卡左右)。

3.其他食物選擇與變化。

如果你食量較大的話， 為了增加飽食感，

你也可以點碗湯來喝。 基本上， 如果是紫菜蛋花湯、味增湯、豬血湯或蘿蔔湯這類清清如水也沒有什麼料的湯的話， 可以估個50大卡左右;如果是蛤利湯或苦瓜排骨湯等有些微肉類， 或是酸辣湯等有較多料且勾欠的湯的話， 約要估個100大卡;但如果是豬肝湯、肝連湯或牛肉湯等以較大量肉類為主的湯的話， 就要直接計算其中肉類的量， 一般這類湯一碗約2~3份肉類左右， 也就是有150~250大卡(記得， 湯還是少喝一點)。