1. 將土豆洗淨去皮， 切成象眼片， 用水漂洗去澱粉， 瀝淨水;
2. 入七成熱油中炸至呈金黃色時撈入漏勺濾油;
3. 將青椒洗淨， 切成滾刀塊;
4. 鍋內加油30克燒熱， 放入辣椒面炸成紅色， 加入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開， 放入土豆片、青椒片、味精， 用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡， 淋入明油， 出鍋裝盤即成。
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