常吃此菜， 可以起到補腎、行氣、止痛的作用， 對治療陽痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃痛有一定效果。
1. 將韭菜洗淨， 切段。 雞蛋磕入碗內， 加少許精鹽打散。
2. 炒鍋置火上， 加入植物油， 燒熱， 倒入蛋液， 炒成小團塊時倒出。 炒鍋放豬油， 燒熱， 下入韭菜段， 用旺火速炒， 加精鹽調味， 快熟時， 倒入雞蛋， 翻炒均勻即成。
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