黃瓜所含的黃瓜酸， 能促進人體新陳代謝， 排出毒素;黃瓜含有豐富的維生素， 能美白肌膚， 抑制黑色素的形成， 黃瓜肉質脆嫩， 是難得的排毒養顏食品。 黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的， 所以能夠清熱解毒、生津止渴， 尤其能排毒、清腸、養顏。 因此若生吃黃瓜最好連皮一起吃， 可以加快排毒“腳步”。 不過， 黃瓜帶皮吃時一定要用鹽水洗淨。
黃瓜減肥原理
黃瓜減肥有效最主要是因為黃瓜含有一種叫丙醇二酸的物質。 這種物質可以抑制糖類物質轉化為脂肪。
最後， 黃瓜還含有豐富的纖維素。 纖維素有促進腸道蠕動的作用， 對加快排泄有一定的幫助。 因此， 有便秘性肥胖的女生可以多吃黃瓜， 減去難看小肚子。
如何挑選減肥黃瓜
劣質黃瓜特徵：色澤為黃色或近似黃色， 瓜成畸形， 有大肚、嘴尖、蜂腰等。 而且肉質帶苦味或者肉質發糠， 瓜身上有病斑或者爛點。
次質黃瓜特徵：瓜身彎曲， 身型粗細不均衡;瓜身沒有畸形， 但是瓜身萎蔫不新鮮。
優質黃瓜特徵：鮮嫩帶白霜， 頂花帶刺， 瓜體直， 均勻整齊， 無折斷損傷。 皮薄肉厚， 清香爽脆，
生吃黃瓜應該帶皮吃
生吃黃瓜的時候最好是帶皮吃哦， 因為黃瓜皮的減肥效果也是非常不錯的。 黃瓜皮含有較多苦味素， 是黃瓜的營養精華所在， 有抗癌的作用。 而且黃瓜的營養價值很多都是集中在黃瓜皮中的， 黃瓜皮“味甘、性平”。 黃瓜皮具有很好的清熱解毒、生津止渴的效果， 尤其能排毒、清腸、養顏非常顯著哦!還有哦， 黃瓜尾部雖然較苦， 但是卻含有較多的苦味素， 不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉， 忍著吃點吧!
美味黃瓜減肥食譜
糖醋黃瓜
材料：黃瓜500克， 醋適量， 白糖適量。
做法：將黃瓜去瓤切薄片， 用鹽醃以下然後倒掉鹽水。 用涼開水沖洗以下， 撈幹水分。 加入糖和醋即可食用。
黃瓜優酪乳沙拉
材料：黃瓜3條， 蒜頭2個，
做法：
1、將黃瓜去瓤切成薄片， 蒜頭切碎。 將蒜蓉和黃瓜攪拌均勻， 然後黃瓜均勻平整地放在沙拉盤裡， 撒上鹽， 然後放置25分鐘左右。
2、將從黃瓜流出來的水倒掉， 然後撒上幹薄荷， 倒入優酪乳， 攪拌均勻， 放入冰箱冰凍即可食用。
黃瓜炒雞蛋
材料：黃瓜、雞蛋、澱粉水、蒜沫、薑絲、鹽、雞精。
做法：
1、黃瓜切片備用， 雞蛋打勻， 打的時候裡面稍微放點點澱粉水， 這樣雞蛋炒出來會很嫩很好吃;
2、油至八成熱， 將雞蛋液下鍋翻炒， 熟後盛出備用;
3、另添油熱， 下蒜沫、薑絲爆炒， 下黃瓜翻炒， 黃瓜要熟的時候把炒好的雞蛋下鍋一起炒， 加鹽， 熟後加雞精少許;
4、淋上幾滴香油， 出鍋裝盤。
銀耳黃瓜
材料：銀耳、黃瓜、枸杞子、鹽、味精、醋、香油。
做法：
1、枸杞子用溫水泡一下;
2、將銀耳入沸水燙熟， 撈出過涼開水， 然後撕成小朵;
3、黃瓜、銀耳、熟芝麻和枸杞子入調理盆， 撒上鹽和味精， 加上醋和香油， 攪拌均勻， 立即裝盤食用。
涼拌黃瓜木耳
材料：黃瓜500克， 水發木耳50克， 白糖、鹽、醬油、味精各適量。
做法：
1.將木耳用溫水浸泡約15分鐘， 待木耳泡發後洗淨， 並撕成小塊。
2.黃瓜、胡蘿蔔切成菱形片狀。
3.鍋中加入適量清水， 燒開後滴入幾滴油， 分別把胡蘿蔔、木耳焯熟， 撈出過涼。
4.燒熱油鍋， 爆香花椒、大料蔥段， 放涼。
5.把木耳、黃瓜、胡蘿蔔用蒜茸、糖、鹽、醋、雞精、炸好的油拌勻即可。
功效：黃瓜搭配木耳， 排毒、減肥功效好。
山楂汁拌黃瓜
材料：嫩黃瓜5條， 山楂30克， 白糖50克。
做法：
1.黃瓜去兩頭去皮心， 洗淨切成條狀。
2.山楂洗淨， 加200毫升清水煮約15分鐘， 取汁液100毫升。
3.黃瓜條放入鍋內加水煮熟， 撈出瀝幹水;山楂汁放入白糖， 小火熬制， 待糖融化後投入黃瓜條拌勻即可。
功效：這道菜清熱降脂， 具有減肥消脂的作用。
