一、蓉蒸茄子 原料：2根茄子、生薑、生抽、蒜頭、蔥花、鹽、糖、雞精。 製作： 1、將茄子去皮洗乾淨後切成10cm左右的長條， 蒜頭與生薑切成末備用。 2、將茄子放在盤中， 上鍋隔水蒸15分鐘。 3、往鍋中倒入少許的底油， 將蒜末， 薑末放入鍋中翻炒， 等到蒜末、薑末變色後， 加如點生抽、糖、鹽、蔥花以及雞精調味。 4、茄子隔水蒸15分鐘後取出， 倒出蒸盤子裡蒸茄子出的水分， 澆上已經調好的調味均勻攪拌即可。
二、韓式拌茄子 原料：茄子、韓式辣醬、芝麻、蔥。
製作： 1、將茄子順長一切為二，
滴幾滴醋拌勻，
以免茄子變色。
2、將茄子放入鍋裡蒸熟，
放涼以後，
撕成條狀。
3、將韓式辣醬用少量的水調開，
加如一小勺醋、生抽、蔥末以及幾滴麻油，
澆在茄子上，
拌勻後灑上點芝麻即可食用。
三、什錦涼拌菜 原料：茄子、西芹、豆芽、萵苣、黃瓜、海帶、蘿蔔、豆苗、香菜。
製作： 1、將所有的材料洗乾淨切絲備用。
2、將所有材料一起放入開水中煮熟，
四、茄子肉餅 原料：4個茄子、100克豬肉碎、60克洋蔥、8個橄欖、2大匙蕃茄、1個蒜、適量牛油以及少量的麵包糠、百里香、鹽、胡椒。 製作： 1、將茄子切半， 然後沿著皮的內側切成1cm大小。 2、往茄子的表面塗上小麥粉；鍋燒熱後加油，
