蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。 還有豐富的微量元素， 其蛋白質含量雖不高， 但氨基酸組成比例適當。
蘆筍怎樣吃減肥效果更好？
蘆筍經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動， 減少脂肪吸收， 從而達到減肥的效果。 同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
做法
1、蘆筍洗淨切段， 銀耳用溫水泡發切小片， 香菇用溫水去蒂洗淨， 瀝幹水分， 待用。
2、蔥、薑切絲。
3、炒鍋上火放油燒熱， 下蔥絲、薑絲爆香， 放蘆筍、銀耳、香菇翻炒， 放鹽、味精調味， 炒勻至熟即可
鮮蝦蘆筍
1.蘆筍洗淨斜切成小段， 蔥切蔥花備用
2.熟蝦去頭殼， 從背部剖開翻轉一下
3.熱油鍋煸香蔥花， 放入蘆筍翻炒， 加少許味極鮮
4.放入鮮蝦， 加少許鹽翻炒均勻
5.加上少許薄水澱粉， 將湯汁收幹
6.加少許香油， 翻炒均勻， 關火裝盤即可 （蝦的鮮美搭配蘆筍的脆爽， 簡直就是小清新完美代表~而且蝦的脂肪含量也不高， 不用擔心發胖！）
蘆筍蛋捲
1.蘆筍先入滾水燙30秒。 ~可縮短烹調的時間
2.蛋打散。 加胡椒粉跟鹽拌勻後攪拌均勻
3.將蛋汁煎成薄蛋皮片。 （加太白粉水。 會使蛋皮更有韌性。 不容易破）
4.將燙過的蘆筍， 鋪放在蛋皮上卷起來， 再切小塊 （雞蛋富含蛋白質， 是減肥中的重要的戰鬥力！）
蘆筍魚肚湯
1.先準備好所需材料， 魚肚切成3等份， 蘆筍切成適當長段備用
2.準備一湯鍋加入酌量姜絲和水煮滾 3.水滾後加入魚肚邊滾邊將浮泡撈除
4.魚肉略為變白時再加入蘆筍略煮30秒， 1分鐘然後再調味即可
5.簡單快速就完成這清爽鮮甜的魚肚蘆筍湯 （魚肉可以選擇當季新鮮的魚喔， 奶白色的魚湯很有營養呢！）
蘆筍的營養價值：
1、祛燥養生又防癌
蘆筍是一種常見蔬菜，
2、保護血管又降脂
蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、並對高脂血症動物有一定治療作用。 蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。 還有豐富的微量元素， 其蛋白質含量雖不高， 但氨基酸組成比例適當。 所以經常食用蘆筍也可以預防高脂血症和心腦血管疾病。
