白玉蝦皮羹
用料：豆腐250克， 蝦皮25克， 青豆50克， 番茄50克， 精鹽、味精、蔥花、水豆粉、鮮湯、麻油各少許。
①豆腐洗凈切成小丁， 投入沸水中爆一下， 去除豆腥味;番茄洗凈去皮后也切成小丁;青豆洗凈;蝦皮洗凈后泡于溫水中。
②將鮮湯煮沸后， 投入豆腐丁、精鹽、煮沸， 加入番茄丁、青豆、蝦皮、麻油、味精、蔥花， 用水豆粉勾成薄芡， 即可裝盤上桌。
八寶紅苕泥
用料：紅薯250克， 青豆20克， 番茄20克， 蝦仁10克， 馬蹄爽10克， 鮮蘑菇20克， 炒花生20克， 植物油20克(實耗10克)， 花椒5粒， 精鹽、味精、蔥花各少許。
①紅茗洗凈去皮后， 切成小塊， 放入蒸鍋中蒸熟， 再搗成泥狀。
②蝦仁放入清水中煮熟，
③炒鍋上火， 將植物油燒至七成熱， 投入蘑菇、番茄、蝦仁、青豆炒軟， 撈出;
④在鍋中留少許余油， 倒入紅苕泥， 加精鹽、味精， 炒勻盛人盤中;
⑤放入蝦仁、青豆、番茄、馬蹄爽、蘑菇、蔥花， 即可食用。
板粟燒青筍
用料：青筍250克， 板栗肉250克， 植物油50克(實耗5克)， 精鹽、味精、鮮湯、淀粉各少許。
①青筍洗凈去皮后切成小丁;
②板栗洗凈后。 瀝去水分。
③炒鍋上火， 將植物油燒至六成熱， 倒入板栗炸至金黃色。
④在鍋內留少量油， 倒入青筍丁， 微炒后加入板栗、精鹽、鮮湯， 煮沸。
⑤用小火將板栗煮軟后即可加入味精， 加淀粉勾熒即可裝盤上桌。
番茄雞片湯
用料：雞腿肉250克， 番茄400克， 鮮湯300克， 精鹽、味精、蛋清、淀粉、麻油、蔥花各少許。
①雞腿肉洗凈后切成薄片， 番茄洗凈去皮后也切成片。
②在雞片內加味精、精鹽、淀粉、蛋清和勻;待鮮湯煮沸后投入雞片， 片刻即可撈出。
③在鮮湯中投入番茄片， 用小火煮出酸味， 再加入雞片、味精、精鹽、蔥花、麻油即可起鍋。
黃豆雞絲湯
用料：黃豆100克， 雞腿肉100克， 精鹽、味精、蛋清、豆粉、蔥花、麻油各少汗。
①將雞腿肉切成絲， 和入豆粉、精鹽、味精、蛋清， 調勻待用;黃豆洗凈， 浸泡于冷水中2小時～3小時。
②在炒鍋中加入清水， 燒沸后投入黃豆， 用小火燜至黃豆酥軟， 轉為大火， 投入雞絲， 攪散， 加入精鹽、味精、水豆粉， 勾成薄芡， 起鍋后撒入蔥花即可食用。
