研究人員介紹， 蘑菇富含膳食纖維， 其中的蛋白質和氨基酸還比普通蔬菜多很多， 因此， 吃蘑菇能和牛肉一樣有很強的飽腹感。 多吃蘑菇不僅能夠讓人減肥、保持苗條的身材， 還可以預防便秘。
蘑菇含有大量纖維素
1、營養豐富：蘑菇含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分，
所含的纖維素具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。
而且蘑菇屬於低熱量食品，
幾乎沒什麼熱量，
不用擔心食用過量的問題。
蘑菇還有解毒作用，
能夠幫助各種有害物質排出體外。
2、替代主食：資料顯示， 如果人們每餐用100克菌類代替炒飯之類的主食，
3、減肥美容：菌類含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分， 作為減肥食品最優秀之處， 在於它含有高於所有植物的纖維素， 具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。
4、含有大量植物纖維：蘑菇所含的大量植物纖維， 具有防止便秘的作用， 這一點對瘦小腹很重要哦！
白蘑菇排骨湯
原料：新鮮的白蘑菇、排骨。
調料：花椒、大料、小茴香、蔥薑蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法：
1、將排骨洗淨剁成小塊；排骨涼水下鍋開鍋， 吐出血沫撈出排骨待用；將白蘑菇用水洗淨，
2、鍋中做清水放入焯好的排骨， 蔥、薑、蒜、花椒、大料、小茴香、燒開撇去浮沫放入紹酒；
3、大火燒開， 轉小火燉1小時變成奶白色；
4、最後加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。
蘑菇五穀飯
原料：雞胸肉、蘑菇、洋蔥、鹽、料酒、黑胡椒、蠔油、橄欖油。
有機五穀米：大米、黑米、糙米、大麥米仁、小麥米仁。
做法：
1、五穀米清淨雜質後， 用水浸泡30分鐘， 蘑菇洗淨後切小片， 洋蔥切小粒， 雞胸肉洗淨後切小粒， 用料酒、黑胡椒醃制；
2、五穀米放入電飯煲中， 按正常煮飯的水量加入適量水， 加入1小勺橄欖油， 按煮飯鍵；
3、等待煮飯時， 炒雞肉蘑菇。 鍋熱後倒入橄欖油， 倒入洋蔥粒， 稍炒， 出味後倒入雞肉粒翻炒；
4、炒至雞肉色變白時倒入蘑菇翻炒1分鐘，
5、待煮飯鍵跳起時， 撥下插頭， 倒入炒好的雞肉蘑菇， 和五穀飯一起拌勻， 蓋上蓋利用電飯煲的余溫再燜5分鐘即可。
