踢出“毒藥” 吃出健康窈窕

炎熱的夏季，人們大都遠離了那種大汗淋淋的運動瘦身，而是選擇最享受的一種瘦身方法，就是吃減肥美味。可是人們在享受美味的同時，往往會忽略這些隱藏在這些美味後面的“毒藥”。只要充分溝通，規避錯誤，美味永遠是美味。

荔枝

荔枝是水果中的珍品，色美味甘，營養豐富。中醫認為，荔枝備五行之粹美，可以通神、益智、健氣。不過荔枝中含有一種可以降低血糖的物質，吃得越多，血糖越低，如不及時治療會導致死亡。

錯誤：日啖荔枝三百顆。

正確： ⒈荔枝不能當飯吃，一天不要超過半斤，還要在飯後半小時吃。

⒉如果將荔枝連皮浸入淡鹽水中，放入冰箱裡冰後再吃，不但可以避免上火，口感也更好。

⒊有個偏方，荔枝殼泡水喝，可以解荔枝毒性。

豆漿

豆漿是公認的健康食品。在這個DIY的年代，為了衛生我們會選擇自己磨制豆漿。需注意的是：生豆漿裡含有一種皂毒素，會使人噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，豆漿還是種善於偽裝的“毒藥”。

它在真正被煮沸消失毒性前先會“假沸”。即當豆漿加熱到80攝士度時，會出現泡沫，且隨著溫度增高泡沫越來越多，形似沸騰，其實並沒真的燒開，毒素依然存在。

錯誤：煮豆漿時中途添加生豆漿。

正確：煮豆漿時先用旺火，當出現泡沫上溢時，再改用小火，直到泡沫逐漸消失為止。從外面買回的豆漿，也最好再次燒開。

白果

這種很有禪意的果實不僅鮮嫩，還有美容和藥用價值。但核仁中含有對皮膚及胃腸黏膜有刺激作用的銀杏酸和銀杏酚。中毒後先有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。

錯誤：白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險了。

正確： ⒈吃的時候去除果仁中綠色的胚牙。避免接觸果核。

⒉一旦出現中毒症狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。

桑葚所含的揮發油對消化道有刺激作用，會抑制腸道內的多種消化酶，造成細胞中毒死亡。

果仁

果仁是零食中的主力，但很多果仁在炮製前是有毒的。容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等，它們都含可以殺死細胞的氫氰酸。即使是甜杏仁，一次吃多了也一樣有中毒表現。

錯誤：生吃

正確： ⒈不吃沒經處理的果仁。既然超市里有那麼多甜的鹹的成品果仁，我們就支持一下，不要自己DIY了。

⒉實在想感受生活，一定要將果仁去皮去尖，熱水泡上它一天，煮的時候不加蓋，讓有毒的氫氰酸充分揮發。

桑葚

歷代本草均對桑葚極其推崇，認為有滋陰益腎、養血生津的功效。但桑葚所含的揮發油對消化道有刺激作用，會抑制腸道內的多種消化酶，造成細胞中毒死亡，甚至發生血性腸炎和鼻出血。也有人對桑葚過敏，出現腹瀉及面目紅赤、耳內、鼻腔內、上眼瞼內、咽喉部腫脹瘙癢。

錯誤：貪嘴

正確：桑葚甚寒，不要多吃，脾胃虛寒、大便稀薄者更要注意適量。

鮮黃花菜

黃花菜又名萱草，聽起來很美，但含秋水仙堿素。秋水仙堿本身無毒，但進入人體後被氧化就成了劇毒，會對腸胃及呼吸系統產生強烈的刺激。一般是嗓子發幹、噁心、腹瀉，甚至產生血便。

錯誤：直接烹炒。

正確： ⒈秉承老傳統，曬乾發好的黃花是絕對安全的。

⒉一定要吃鮮的，就要有耐心。秋水仙堿溶于水，吃之前用開水焯一下，再用涼水浸泡兩小時以上，就不會中毒了。

鮮海蟄

老醋蟄頭不僅好吃，而且很符合營養標準。但海蟄含有大量的致病菌--副溶血性孤菌，容易引發急性胃腸炎，其症狀酷似痢疾。此外，還會出現發熱、脫水、酸中毒、休克、神智不清等中毒症狀。

錯誤：像對一般拌涼菜那樣的虎狼拌法。

正確：副溶血性孤菌對酸最敏感，一般在醋中浸5分鐘就會死亡，在淡水中也難存活。因此首先要將海蟄放在清水裡，泡上兩天，再反復沖洗。切好後用醋浸泡5分鐘以上，拍上些蒜泥，這樣就足以全部殺死孤菌。