【圖解】家庭自製葡萄酒的做法 自製葡萄酒的危害是什麼

每當葡萄成熟的季節時，不少市民都會買很多葡萄回來釀葡萄酒，自製葡萄酒美味甘甜，求自製葡萄酒的做法從未斷絕。怎樣才能釀出美味的葡萄酒呢？那麼自製葡萄酒有危害嗎？關於這兩個問題，下面將會為大家一一解答。

家庭自製葡萄酒的做法

步驟一：買葡萄、洗葡萄。

購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。然後把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。

步驟二：洗葡萄

剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝幹。用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。最後將洗好的葡萄放在筐子裡把水充分晾乾，或者整竄掛起來晾乾。

步驟三：捏碎裝瓶

破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，在加上糖，裝到容器的三分之二處，密封好就可以了（剩餘的空間是留給發酵時葡萄皮上升的空間）。可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑膠容器。

步驟四：發酵、隔渣分離

夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。

那自製葡萄酒究竟有沒有危害呢？在諮詢了專家後，結論如下：

如果沒有採用正確的釀酒方法和使用正確的自釀葡萄酒設備，那種用泡菜壇、玻璃桶、塑膠瓶甚至砌個水泥池子釀出來的葡萄酒其品質和釀酒過程中的衛生標準都不能保證，這樣的葡萄酒還沒有釀出來就已經變質了，這樣的葡萄酒的確不能飲用。

而且在自釀葡萄酒過程中，如果發現葡萄酒已經變質，必須扔掉，切忌試喝。