胡蘿蔔生吃營養還熟吃好

農民在地裡拔起胡蘿蔔就吃，其實這樣並不營養。所以說胡蘿蔔還是熟吃比較好。生胡蘿蔔胡蘿蔔中的胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體內轉變成維生素A而被人體吸收。因此如果生吃胡蘿蔔，就會有90%的胡蘿蔔素被人體排泄掉，失去了胡蘿蔔應有的營養價值。

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角裡面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。

飲用未煮熟的豆漿，可引起全身中毒。因為豆漿中含有一些有害成分，如：抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等;抗胰蛋白酶會影響人體對蛋白質的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皂素會刺激消化道，會引起嘔吐、噁心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，以致引起全身中毒。花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃花生可引起消化不良。另外，花生在泥土裡生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。

生藕中含有寄生蟲，如薑片蟲等;生吃藕很容易引起薑片蟲病，造成腸道損傷和潰瘍，使人出現腹痛、腹瀉、消化不良等症狀。常吃生荸薺，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。