吃得“苦”更健康 夏季養生少不了苦味菜

都說夏季養生要多吃點“苦”才是正確的哦，多吃一點苦味的菜會 好上很多，不要害怕那些“苦”哦，接下來就與維度女性網小編一同去看看吃得“苦”更健康，夏季養生少不了苦味菜。

萵苣

可以分為葉用萵苣，又稱春菜、生菜;以及莖用萵苣，又稱萵筍、香筍。萵苣的營養成分也很多，包括碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C，鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素和膳食纖維。萵苣中還含有的一種芳香烴羥化脂，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用。

萵筍適用於燒、拌、熗、炒等，也可用它做湯和配料等。焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆的口感。萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度講，不要擠幹水分，因為這樣會喪失水溶性維生素。

苦瓜

又名涼瓜，其營養成分豐富，包含碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等。還含有膳食纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質。研究發現，苦瓜苷和苦味素能增進食欲。此外，苦瓜中維生素C含量很高，維生素C可以預防壞血病、防止動脈粥樣硬化、增強機體免疫力、保護心臟等作用。

苦瓜的吃法有多種，最常見的做法有幹煸、炒等，這些做法容易破壞其中的維生素。苦瓜也可以涼拌，將苦瓜去瓤，切成絲或片，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，根據自己的喜好，可以拌出多種口味的涼菜。

苦瓜

又名涼瓜，其營養成分豐富，包含碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等。還含有膳食纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質。研究發現，苦瓜苷和苦味素能增進食欲。此外，苦瓜中維生素C含量很高，維生素C可以預防壞血病、防止動脈粥樣硬化、增強機體免疫力、保護心臟等作用。

苦瓜的吃法有多種，最常見的做法有幹煸、炒等，這些做法容易破壞其中的維生素。苦瓜也可以涼拌，將苦瓜去瓤，切成絲或片，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，根據自己的喜好，可以拌出多種口味的涼菜。