西蘭花一種吃法 抗癌效果最神奇！

導語：提到西蘭花，相信大家都會想到它具有防癌抗癌的功效，西蘭花是公認的抗癌明星。那麼大家在平時買回西蘭花都是怎麼料理的呢?西蘭花如何烹飪才能將抗癌功效最大化呢?今天就和小編一起看看吧，西蘭花一吃法抗癌效果最神奇。

西蘭花一種吃法 抗癌效果最神奇！

美國伊利諾大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸 5 分鐘，當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

一、西蘭花是公認的抗癌明星：

研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。

因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸 5 分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

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二、專家建議：

1、烹調西蘭花時宜剪不宜切，建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

2、研究還發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

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三、西蘭花的其他功效與作用

1、清熱解渴潤肺止咳

它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素 A、B、C、E、P、U 和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

尤其在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花 30 克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

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2、起到加強血管壁作用

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素 K 的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

3、有助於增強機體抵抗

常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。

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四、西蘭花怎麼吃最有營養

第一：不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。

第二：將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔，同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

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第三：如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

第四：烹飪過程中多加大蒜和香料，大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。