導語：提到西蘭花， 相信大家都會想到它具有防癌抗癌的功效， 西蘭花是公認的抗癌明星。 那麼大家在平時買回西蘭花都是怎麼料理的呢?西蘭花如何烹飪才能將抗癌功效最大化呢?今天就和小編一起看看吧， 西蘭花一吃法抗癌效果最神奇。
西蘭花一種吃法 抗癌效果最神奇！
美國伊利諾大學科學家研究發現， 烹調西蘭花最好的方法是， 將其隔水蒸 5 分鐘， 當西蘭花變成亮綠色的時候， 其抗癌作用最強。
一、西蘭花是公認的抗癌明星：
研究人員指出， 西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源， 其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。 一旦黑芥子酶遭到破壞， 蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。
因此跟其他烹調方法相比， 西蘭花隔水蒸 5 分鐘左右， 黑芥子酶保持得最好， 這樣做出來的西蘭花更抗癌。
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二、專家建議：
1、烹調西蘭花時宜剪不宜切， 建議將西蘭花沖洗後， 用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇， 或者用手直接掰下， 這樣能得到完整的花簇。
2、研究還發現， 西蘭花和番茄一起吃， 防癌效果會更強。
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三、西蘭花的其他功效與作用
1、清熱解渴潤肺止咳
它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素 A、B、C、E、P、U 和鈣、磷、鐵等礦物質。 菜花質地細嫩， 味甘鮮美， 食後極易消化吸收， 其嫩莖纖維， 烹炒後柔嫩可口， 適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
尤其在暑熱之際， 口乾渴、小便呈金黃色， 大便硬實或不暢通時， 用菜花 30 克煎湯， 頻頻飲服， 不僅有清熱解渴， 利尿通便之功效， 而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
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2、起到加強血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
3、有助於增強機體抵抗
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力， 可預防感冒和壞血病的發生。
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四、西蘭花怎麼吃最有營養
第一：不能過度烹飪， 比如把西蘭花炒得泛黃， 這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養， 最好通過蒸或微波爐來加熱。
第二：將不同的蔬菜混在一起， 如花椰菜、甘藍， 再加上一些蘿蔔， 同時攝入不同十字花科的蔬菜， 更有利於其中營養元素的吸收。
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第三：如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
第四：烹飪過程中多加大蒜和香料，大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
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第三：如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
第四：烹飪過程中多加大蒜和香料，大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
