巧吃生食能減肥 促進代謝預防肥胖

導語：通過實驗證明巧妙吃“生食”能夠有效減肥並且預防肥胖，生的食物可以最大限度地保留各種營養素，促進人體新陳代謝，除去各種廢棄物。韓國明星他們都這樣吃，下面我們就來看看到底如何吃醋苗條來。

①生食減肥功效介紹

a.最新研究發現，料理後的食物熱量更高

我們都愛吃精心烹調、煮熟的食物，小到煎荷包蛋、大到清蒸鱸魚。但是最新的研究發現，料理過後的食物熱量會變得更高！

　人類發現火，並演化成利用火將食物煮熟，這個過程裡除了讓食物變美味或殺菌之外，還提高了食物的熱量，並讓人類獲得更多了的能量。 

在料理的過程中，高溫會破壞部分營養素，而且加入的油、鹽或糖等調味料，都會使熱量增加。因此，食物包裝上，營養標籤裡所寫的熱量，多是被低估的。而多食用富含酵素的生鮮食材，可能對你瘦身的目標有很大的説明。

b.實驗證明，熟食更易被吸收

研究人員用老鼠做了一個實驗，首先將老鼠分成兩組，一組吃未煮過的番薯和碎肉，另一組老鼠吃煮熟的番薯和碎肉，並且不加任何油和鹽調味，結果發現吃熟食的老鼠體重比吃生食的老鼠還重，此外所有老鼠都偏好吃熟的食物，這主要是因為熟食比生食更容易被吸收。

c.烹飪中的高熱會破壞部分營養素，生食讓酵素和一些其他營養素保留更多。

人類是地球上唯一會把食物料理後再食用的生物，雖然料理食物可以避免一些污染以及中毒的可能，但同時也失去了食物裡的一些酵素和營養素。

生食除了低熱量外，還富含了酵素和營養素。多食用富含酵素的生鮮蔬果，能讓消化系統得到休息，體內的代謝酵素也能更有效率地提供給體內其他系統運作，也才能讓身體發揮自我治療的功能。所以想瘦身的MM，偶爾不妨來點生食，生魚片、生菜沙拉都是不錯的選擇。

②生食減肥重點

a.選擇效果更好的食物組合

• 蔬菜水果

說到生食瘦身的主菜，人們自然最先想到的就是大家都熟知的蔬菜和水果了，這兩類食物方便易得，是人體中的營養素不可或缺的來源，這兩類食物隨意搭配都是OK的。另外，生食水果時，儘量去掉皮，這樣會讓口感更好，同時也不擔心會有農藥、化學物質的殘留。

• 魚生海鮮

蔬菜和水果雖然營養豐富種類繁多，但唯一一個缺點就是無法給人體補充脂溶性維生素、脂類和動物蛋白。雖然豆科食材和粗糧能補充一部分植物蛋白，但遠遠不能滿足人體每日新陳代謝的需求，因此生食中，葷類食物是不可缺少的。

魚生海鮮富含蛋白質和脂溶維生素，脂肪含量比較低是很適合減肥期間食用的，這種急速冷凍的方式保留了大部分營養物質，也讓有害細菌沒辦法生長。最熟悉的三文魚、金槍魚、八爪魚等等，在日式料理中非常常見，如果你要進行生食瘦身，別忘了補充這些食材做輔菜。

b.善用小技巧改善口感

畢竟不是所有人都能吃得慣生食，那麼，就動動小腦袋瓜，用一些小技巧，來改善口感吧。

1.選擇熱量、營養方面都合適的醬料

一般人吃生食的時候，比較慣常用的醬料主要有蛋黃醬、千島醬等，但是這兩種醬料的熱量都相當高。因此除了這些現成的、精製的醬料之外，我們是可以自己動手做的，例如將醋、檸檬汁、橄欖油混合、再擠一點芥末，就是很好的醬汁了，比較適合蘸魚生、海鮮這些，而且還不用擔心吃出過多的熱量。

2.選擇榨汁、涼拌等烹飪手法

對於蔬菜、水果這類生食來說，方法就比較多了。像一些綠葉蔬菜生吃可能會食之無味，你便可以將它與水果一起榨汁，利用水果的甜度來中和一些蔬菜中的澀感，再或者加點醋、蒜蓉來涼拌一下，這樣不增加丁點熱量的同時，也方便你下肚啦。

c.生食注意事項
• 腸胃虛弱者不適合生食

面對生食瘦身，也有不少人持懷疑態度，吃生食是一種古老的方式，但在如今食品品質安全和衛生都非常有問題的現代，生吃不是給自己找麻煩嗎?一些肥胖患者腸胃比較虛弱，吃了生冷的食物很快就會腸胃不適引發疾病，所以吃生食瘦身的方法並不適合這類人群，因此生食減肥也要視自己的身體情況而定。

• 蔬菜水果生食要注意農藥殘留問題

其實在農業科技還沒有那麼發達的時候，許多蔬果都可以直接生吃，但由於如今蔬菜水果濫用農藥殘留和催熟劑，加熱也成為了不得不做的烹飪手法。所以生食蔬菜水果的話，需要注意的不多，主要是農藥殘留問題，如果你實在不放心可以去皮再食用。

• 葷食，表明“可生食”的才能吃

大多數葷食，如果沒有經過加熱可能會殘留有致病菌和寄生蟲，所以葷類食物，標明可以生食的食材才能放心食用。另外，在製作過程要注意衛生，謹防二次污染食材。

③瞭解不適合生食的食物

• 生食的蔬菜中，像西芹、西蘭花、土豆、南瓜、胡蘿蔔是需要煮熟後食用的，而且這些食物煮熟後營養價值會更高。番茄、生菜、包菜這些則可以直接吃。

• 一些葷類食材顯然是不適合生吃的，像螺、蛙、家禽和家畜的寄生蟲都比較多，要煮熟了才能吃。所以葷類食品儘量不要生食，除非是有嚴格檢測確定適合生吃的肉類，如生魚片等，不然就不要嘗試。