鳳梨為什麼要用鹽水泡

挺甜的鳳梨果肉用鹽水泡後不會變成鹹的嗎？這種吃法科學嗎？

科學。鳳梨果肉裡有一種酶，這種酶能夠分解蛋白質，對我們口腔中的細薄的粘膜和嬌嫩的唇皮都有刺激作用，所以吃了沒有蘸鹽水的鳳梨，口腔和嘴唇都有一種又麻木又刺痛的感覺。另外，不太成熟的鳳梨裡含有大量蘋果酸、檸檬酸等等，糖分含量少，吃起來會覺得很酸，破壞了鳳梨的天然美味。

食鹽能抑制鳳梨酶的活動，蘸上鹽水吃鳳梨，既會減輕口腔和嘴唇上的麻木刺痛感，又會覺得鳳梨肉顯得甜了，此時的鳳梨肉才是香甜可口，余香滿口。

鳳梨雖好吃，卻不可吃得過多，否則會引起腸胃病。別忘了，厲害的鳳梨酶到了你的肚子裡照樣會分解蛋白質。少吃，它促進你的食欲;多吃，它給你帶來腸胃疾病。