導語：減肥期間的飲食永遠都是那麼的讓人糾結， 吃的好點吧， 怕長肉， 不吃吧又餓慌， 那在食物的選擇上如何吃才既飽腹又不長肉呢?減肥期間飲食是很重要的一個環節， 稍微攝入多一點熱量就會讓你長肉不少， 也會給後面的減肥帶來一些阻礙， 減肥期間可以這樣吃， 保證你愛吃不胖。
一、錦繡肉卷〈一人份〉
材料：裡肌肉1兩、香菇1/2朵、茭白筍1小條、紅蘿蔔1小條、醋、代糖
做法：
1.以少量醬油及太白粉醃裡肌肉片。
2.其他材料洗淨， 香菇泡軟， 切長條。
3.香菇、紅蘿蔔及茭白筍燙熟後， 以裡肌肉片捲入材料， 入烤箱烤熟。
4.將適量的醋與代糖煮溶， 淋於肉卷上即成。
*肉類搭配蔬菜一起食用， 可豐富菜色並增加‘量’的感覺。 糖以可煮的代糖取代， 減少熱量的攝入。
二、蒸鮭魚豆腐〈一人份〉
材料：鮭魚頭28公克、豆腐1小格、蠔油1/2茶匙、香菜少許
作法：
1. 鮭魚頭以少許鹽醃過。
2. 豆腐1格， 橫切成二片， 與鮭魚頭一起放入容器中
3.加水， 灑上香菜〈或蔥花〉置於容器中煮熟。
*減肥飲食中應包含足夠的蛋白質以供身體修補組織所需， 其中可安排植物性蛋白質與魚類食品， 以減少飽和脂肪的攝入量。
三、蛤蜊燜絲瓜〈一人份〉
材料：蛤蜊6粒、絲瓜150公克、薑絲、香菜少許
作法：
1. 蛤蜊洗淨吐沙。
2. 絲瓜洗淨， 去皮， 切片狀。
3. 將材料置器皿中， 灑上薑絲， 香菜， 煮熟。
*在烹調蔬菜時， 以少許的肉類或海產類來‘提味’， 不但可增添食物的香味， 也可以控制肉類的攝取量。
四、果蔬串〈一人份〉
材料：竹筍2小塊、小蕃茄2顆、小黃瓜2小塊、芒果2小塊
作法：將材料串成二串。
*利用水果的甜味來取代醬料， 可減少油脂或糖份的攝取。
五、五穀飯〈一人份〉
材料：胚芽米20公克、紫米10公克、綠豆10公克、薏仁10公克、紅豆10公克
作法：
1.材料洗淨， 除紅豆外， 其他材料以電鍋煮熟。
2.紅豆蒸熟， 同作法1之成品混合均勻。
3.可揉成球狀或各式飯團供應。
*五穀雜糧是我們老祖宗的主食， 減肥飲食中適量的主食可避免脂肪代謝產生不平衡的現象。 而且未精製的五穀類富含纖維質， 可增加飽足感。
