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伊秀美體網減肥法專欄

減肥法基本介紹

2007年5月7日--消費者網報導裡(Consumer Reports)有說道, Volumetrics曾研究過最佳的節食計畫;最佳生活節食法(The Best Life Diet)則是最好的減肥讀物。

賓夕法尼亞州大學營養科學系教授Barbara Rolls博士所提出的Volumetrics飲食,

是強調所吃的食物“能量密度”低, 也就是每份食物的相對熱量比較少, 這類食物包括水果、沙拉、以及湯。

最佳生活節食法編者, 私人教練核運動生理學家Bob Greene在書中強調運動與提供個人建議, 包括食譜與建議的進食表。

為了研究節食計畫, 消費者報導的資深計畫編輯Nancy Metcalf與同事們回顧在主要醫學期刊中發表的節食研究, Metcalf的團隊認為除了Volumetrics以外, Weight Watchers、Jenny Craig、以及Slim-Fast等都被評估為“非常類似”。

報告中把eDiets以及Barry Sears的The Zone Diet則是被評為中等, 緊接在後的是Dean Ornish的Ornish Diet, 排名最後的是Atkin’s Diet。

為了評比節食方面的書籍, 消費者報導的員工用自己的標準, 同時也會加入營養專家小組的標準;根據消費者報導指出, 較新的節食餐沒有加入大型臨床試驗的酸度測試。

除了最佳生活節食法這本書之外, 消費者報導將Mollie Katzen與Walter Willett醫師所寫的“Eat, Drink, &Weigh Less”、由Bichael F. Roizen醫師與Mehmet C. Oz醫師所寫的“You On a Diet”、以及David Zinczenko與Ted Spiker所寫的“The Abs Diet”都評估為“非常類似”。

排列在Arthur Agatston醫師所寫的The South Beach Diet以及Connie Guttersen博士所寫的The Sonoma Diet後面, 被評為最差的節食書則是Mark Hyman醫師所寫Ultra-Metabolism。 評價內容將刊載在六月號消費者報導中。

節食書作者的反應

Metcalf向WebMD表示, 他們所設定的標準對他們是有意義的, 能讓碎片落在正確的地方--希望不是巧克力片;所評比的東西是營養分析, 他們直接分析書本或網站上一星期的功能表, 同時也會根據他們是否有遵照2005美國飲食指南來評估, 因為他們認為該飲食指南是對健康飲食的良好建議。

低糖飲食專家, 杜克大學醫療中心的醫學系副教授Eris Westman醫師表示, 對於節食計畫來說, 這並不是最好的策略, Westman醫師是消費者報導的專家小組成員, 幫忙評比這些節食書籍。

Westman醫師向WebMD表示, 當你將減重餐比喻為健康飲食指南時, 當然會看起來很糟, 因為它限制熱量, 或許也有限制醣類攝取, 這是個共同的盲點,

就像是如果你有糖尿病的話, 還能遵照健康飲食指南嗎?當然不行!你並不健康時, 就應該要吃不一樣的飲食。

Westman醫師表示, 雖然Atkin’s Diet的評比成績是所有節食計畫中最差的, 但是經過高度測試的計畫會比沒有測試過的節食書, 容易得到消費者報導中夢寐以求的紅泡泡(高分), 較少得到可怕的黑泡泡(低分)。

Dean Ornish醫師表示, 許多得到黑泡泡的人都說消費者報導扭曲了他的節食計畫, 忽略了“刊載在同類評估期刊中支持他們論點的30年研究”。

Ornish醫師向WebMD表示, 重要的不只是減輕體重, 還要用最健康的方式減重;他建議的飲食主要是水果、蔬菜、全麥、豆類、大豆產品、以及少量的魚, 而且精製的醣類少、全麥多;大多數的有關當局都認為這是最健康的吃法。

此外, Ornish醫師表示, 他疑惑為何Volumetrics節食法跟他的都是強調低能量密度飲食, 但Volumetrics節食法卻能獲得高分, 而他的分數這麼低。

油脂限制的差異

提出Volumetrics的Rolls博士表示, 她跟Ornish醫師的差異主要在於限制油脂, Ornish醫師的節食法強調減少10%熱量的油脂攝取;Rolls博士向WebMD表示,

如果你有吃大量蔬菜及水果來抵銷油脂的話, 飲食中是可以有油脂的;他們的結果顯示, 吃超過30%的高脂飲食, 但也有吃大量蔬果的話, 肥胖的機率事實上比吃低脂飲食, 但吃很少蔬果的人少。

Ultra-Metabolism的作者Mark Hyman醫師被消費者報導惹毛是可以理解的, 文章中表示, Hyman醫師的營養理論“超越科學證據”。

Hyman醫師向WebMD表示, 他用的科技可能超越它的時代, 但還是種科技;他的書是唯一處理疾病原因的書, 其中也強調肥胖;讓你生病的東西會讓你肥胖;讓你肥胖的東西會讓你生病, 這件事並未受到傳統醫學的注意。

Hyman醫師表示, 消費者團體對他的書評比分數低, 是因為“危險地”過度依賴美國農業部的飲食指南, 他認為這份指南“攙水以符合企業的特殊利益”;他表示, 吃真正的食品、完整的食物,是他書中的基本訊息,代表所吃的食物是從大地來的,而不是從食品化學實驗室來的。

排名第一的節食書作者Bob Greene是對消費者報導中的批評最不感到困擾的,文章中表示,節食者“體重在節食的第一階段沒有減少時會感到氣餒”。

Greene表示,人們最初可能會很容易受挫,這是為什麼他花了非常多時間鼓勵他們,讓他們不要在體重計的刻度間沉淪,運動是最難說動人去做的,不過站在減重的立場也站在檢康的立場來看,人們就是要動。

Greene表示,單獨只有運動是不夠的,除非你每天都至少做整整一小時的激烈運動;他表示,大多數人不會從事那麼久的運動,所以他們要注意所攝取的食物,但是如果你不斷的適度運動,就能阻止體重增加,接著,你就能達到你所設定的熱量目標。

消費者報導的Metcalf警告,不節食是不會有奇跡的,某些人不管用何種方法都能減輕30磅以上,但大多數的人效果沒有那麼好。

他表示,沒有一種節食法能減少很多重量,即使是評比第一的也是如此,最多只有減少10磅;但是大家不該失望,少量的減重有很大的健康效果。

科學飲食減肥

近年來,國外許多專家、學者對通過控制飲食減肥途徑進行了廣泛而深入的研究,提出了不少行之有效的飲食減肥法,對人們來說鮮為人知。

以下是各種科學飲食減肥法:

“羊吃草”進餐減肥法;控制脂肪量減肥法;流食減肥法;早食減肥法;“一日一快食”減肥法;分食減肥法;慢食減肥法;蔬果餐減肥法;提前進餐減肥法;蘋果牛奶減肥法。

“羊吃草”進餐減肥法

這是目前一些西方國家流行的飲食減肥新方法。醫學家認為,少食多餐不僅省時間,而且由於空腹時間縮短,可防止脂肪積聚,有利於防病保健,增進人體健康。捷克醫學家通過對布拉格一所學校的研究證實,每天3餐的學生與每天5餐~6餐的學生相比,前者學生皮下脂肪要厚得多。這表明空腹時間越長,造成脂肪積聚的可能就越大,更容易使人發胖。故不吃早餐者,發胖危險更大。

控制脂肪量減肥法

美國範德比爾特大學減肥中心主任馬丁·凱泰研究認為,過胖的人總是重視控制食物的熱量,其實只要控制脂肪量而不必少吃,就能達到減肥目的。他所創立的這一減肥新法,旨在減弱"熱效應",故在減少脂肪攝入量的同時,必須補充攝足蛋白質和碳水化合物,以滿足身體的需要。由於含脂肪的食物比較可口且易飽,剛實行此法時會使人乏味易饑,但堅持下去就會逐漸適應。

流食減肥法

這種在醫學臨床上稱為“禁食”的方法,也稱為"極低熱量餐"減肥法。用這種方法減肥的人,在16個星期或可能更長的時間內完全不吃固體食物,每天只喝幾杯調味的蛋白質液--總熱量為400千卡~800幹卡的流質,一星期體重就可減掉2公斤~4公斤,此後每週可減2.5公斤左右。據悉,有成千上萬的肥胖者實行流食減肥法後,在短短的16個星期內,就成功地減去25公斤~35公斤的體重。

早食減肥法

法國醫學家在探索飲食減肥研究中發現,在人體饑餓之前提早進食,是一種有效的飲食減肥法。研究者分析認為,胰島素可調節人體內糖類的吸收,同時對食物轉化和脂肪積累起著一定的抑制作用。如果在饑餓之前吃東西,常可控制胰島素的分泌。另外,,正餐前進食,可使人在正餐時食欲大減,從而減少攝人量。

“一日一快食”減肥法

日本九州大學健康科學中心的藤野武彥研究發現,肥胖症患者都處於“腦疲勞”狀態,而"腦疲勞"則是因過剩的應激反應而產生的。為此,讓肥胖者每天都輕鬆愉快地吃一餐,有助於消除產生應激反應的因素,通過消除"腦疲勞"而減肥。研究者指出,“快食”有條件,即食物味好,就餐環境舒適、有合意的夥伴、有充足的時間。據報導,“一日一快食”減肥成功率高達95.4%。

慢食減肥法

這也是日本有關學者研究後得出的結果,該方法是減慢進食速度,以達到減肥的目的。研究著分析認為,食物進入人體後,體內的血糖就會升高,當血糖升高到一定水準時,大腦食物中樞就會發生停止進食的信號。如果一個人進食速度太快,當大腦發出停止進食的信號時,往往已經吃了過多的食物。

分食減肥法

這是德國營養學家研究提出的一種新式減肥法,它主要是要求減肥者在每一餐進食中,不能同吃某些食物。比如,人們在吃高蛋白、高脂肪的葷菜時,可以食用一種蔬菜,但不能喝啤酒,不能吃麵包、馬鈴薯等碳水化合物類食品。究其原因,主要是人體脂肪由多種營養素組合而成,人們在食用高蛋白食品時,不食用碳水化合物,人體也就不會增加脂肪而發胖了。

蔬果餐減肥法

美國醫學家迪農·奧尼什研究認為,多食蔬菜水果有助減肥。因為肉類食品很容易成為脂肪,在人體內儲存起來而使人肥胖。蔬果中的蛋白質或碳水化合物都不易轉化為脂肪,特別是不含糖分的綠色蔬菜對減肥更為有效,因為這樣會使人體消耗的熱量高於一個人吃進的蔬果所含熱量。蔬果餐是指以蔬菜、水果為主完全不吃或基本不吃穀類或肉類食品,用以大大降低膳食的總熱量與脂肪攝入量。

提前進餐減肥法

美國醫學家羅納·卡迪研究認為,“吃飯時間的選擇,對於體重的增減,要比人體攝入飲食的數巨量和品質更重要。”因為,人體的新陳代謝狀況在一天不同時間內是不同的。一般說來,從早晨起來後,新陳代謝逐漸旺盛,上午8點~12點鐘達到最高峰。因此,減肥者可把進餐時間提前,早飯安排在6點鐘以前,午飯安排在1O點鐘左右,即可收到良好的減肥效果。

食醋減肥法

近年來,美國興起食醋減肥新方法。研究者認為,食醋中所含的氨基酸,不僅可消耗人體內的脂肪,而且能使糖、蛋白質等新陳代謝順利進行。據研究,肥胖者每日飲用15毫升~2O毫升食醋,在1個月內就可以減輕體重3公斤左右。
蘋果牛奶減肥法

一個星期內,前5天每天飲食和平常一樣,第6天減肥者不吃其它食物,而只吃蘋果,可將事先準備好的1000克蘋果,分成四五份,每次吃一份充當主食。第7天減肥者則要準備750~1000克牛奶(含優酪乳),分成8等份,每次只能喝一份,取代主食,同樣不吃其它食物。

減肥瘦身六守則

守則一 常常縮小腹

守則二 端正的坐姿

守則三 合身的穿著

守則四 保持運動習慣

守則五 多喝水

守則六 三餐份量遞減

吃真正的食品、完整的食物,是他書中的基本訊息,代表所吃的食物是從大地來的,而不是從食品化學實驗室來的。

排名第一的節食書作者Bob Greene是對消費者報導中的批評最不感到困擾的,文章中表示,節食者“體重在節食的第一階段沒有減少時會感到氣餒”。

Greene表示,人們最初可能會很容易受挫,這是為什麼他花了非常多時間鼓勵他們,讓他們不要在體重計的刻度間沉淪,運動是最難說動人去做的,不過站在減重的立場也站在檢康的立場來看,人們就是要動。

Greene表示,單獨只有運動是不夠的,除非你每天都至少做整整一小時的激烈運動;他表示,大多數人不會從事那麼久的運動,所以他們要注意所攝取的食物,但是如果你不斷的適度運動,就能阻止體重增加,接著,你就能達到你所設定的熱量目標。

消費者報導的Metcalf警告,不節食是不會有奇跡的,某些人不管用何種方法都能減輕30磅以上,但大多數的人效果沒有那麼好。

他表示,沒有一種節食法能減少很多重量,即使是評比第一的也是如此,最多只有減少10磅;但是大家不該失望,少量的減重有很大的健康效果。

科學飲食減肥

近年來,國外許多專家、學者對通過控制飲食減肥途徑進行了廣泛而深入的研究,提出了不少行之有效的飲食減肥法,對人們來說鮮為人知。

以下是各種科學飲食減肥法:

“羊吃草”進餐減肥法;控制脂肪量減肥法;流食減肥法;早食減肥法;“一日一快食”減肥法;分食減肥法;慢食減肥法;蔬果餐減肥法;提前進餐減肥法;蘋果牛奶減肥法。

“羊吃草”進餐減肥法

這是目前一些西方國家流行的飲食減肥新方法。醫學家認為,少食多餐不僅省時間,而且由於空腹時間縮短,可防止脂肪積聚,有利於防病保健,增進人體健康。捷克醫學家通過對布拉格一所學校的研究證實,每天3餐的學生與每天5餐~6餐的學生相比,前者學生皮下脂肪要厚得多。這表明空腹時間越長,造成脂肪積聚的可能就越大,更容易使人發胖。故不吃早餐者,發胖危險更大。

控制脂肪量減肥法

美國範德比爾特大學減肥中心主任馬丁·凱泰研究認為,過胖的人總是重視控制食物的熱量,其實只要控制脂肪量而不必少吃,就能達到減肥目的。他所創立的這一減肥新法,旨在減弱"熱效應",故在減少脂肪攝入量的同時,必須補充攝足蛋白質和碳水化合物,以滿足身體的需要。由於含脂肪的食物比較可口且易飽,剛實行此法時會使人乏味易饑,但堅持下去就會逐漸適應。

流食減肥法

這種在醫學臨床上稱為“禁食”的方法,也稱為"極低熱量餐"減肥法。用這種方法減肥的人,在16個星期或可能更長的時間內完全不吃固體食物,每天只喝幾杯調味的蛋白質液--總熱量為400千卡~800幹卡的流質,一星期體重就可減掉2公斤~4公斤,此後每週可減2.5公斤左右。據悉,有成千上萬的肥胖者實行流食減肥法後,在短短的16個星期內,就成功地減去25公斤~35公斤的體重。

早食減肥法

法國醫學家在探索飲食減肥研究中發現,在人體饑餓之前提早進食,是一種有效的飲食減肥法。研究者分析認為,胰島素可調節人體內糖類的吸收,同時對食物轉化和脂肪積累起著一定的抑制作用。如果在饑餓之前吃東西,常可控制胰島素的分泌。另外,,正餐前進食,可使人在正餐時食欲大減,從而減少攝人量。

“一日一快食”減肥法

日本九州大學健康科學中心的藤野武彥研究發現,肥胖症患者都處於“腦疲勞”狀態,而"腦疲勞"則是因過剩的應激反應而產生的。為此,讓肥胖者每天都輕鬆愉快地吃一餐,有助於消除產生應激反應的因素,通過消除"腦疲勞"而減肥。研究者指出,“快食”有條件,即食物味好,就餐環境舒適、有合意的夥伴、有充足的時間。據報導,“一日一快食”減肥成功率高達95.4%。

慢食減肥法

這也是日本有關學者研究後得出的結果,該方法是減慢進食速度,以達到減肥的目的。研究著分析認為,食物進入人體後,體內的血糖就會升高,當血糖升高到一定水準時,大腦食物中樞就會發生停止進食的信號。如果一個人進食速度太快,當大腦發出停止進食的信號時,往往已經吃了過多的食物。

分食減肥法

這是德國營養學家研究提出的一種新式減肥法,它主要是要求減肥者在每一餐進食中,不能同吃某些食物。比如,人們在吃高蛋白、高脂肪的葷菜時,可以食用一種蔬菜,但不能喝啤酒,不能吃麵包、馬鈴薯等碳水化合物類食品。究其原因,主要是人體脂肪由多種營養素組合而成,人們在食用高蛋白食品時,不食用碳水化合物,人體也就不會增加脂肪而發胖了。

蔬果餐減肥法

美國醫學家迪農·奧尼什研究認為,多食蔬菜水果有助減肥。因為肉類食品很容易成為脂肪,在人體內儲存起來而使人肥胖。蔬果中的蛋白質或碳水化合物都不易轉化為脂肪,特別是不含糖分的綠色蔬菜對減肥更為有效,因為這樣會使人體消耗的熱量高於一個人吃進的蔬果所含熱量。蔬果餐是指以蔬菜、水果為主完全不吃或基本不吃穀類或肉類食品,用以大大降低膳食的總熱量與脂肪攝入量。

提前進餐減肥法

美國醫學家羅納·卡迪研究認為,“吃飯時間的選擇,對於體重的增減,要比人體攝入飲食的數巨量和品質更重要。”因為,人體的新陳代謝狀況在一天不同時間內是不同的。一般說來,從早晨起來後,新陳代謝逐漸旺盛,上午8點~12點鐘達到最高峰。因此,減肥者可把進餐時間提前,早飯安排在6點鐘以前,午飯安排在1O點鐘左右,即可收到良好的減肥效果。

食醋減肥法

近年來,美國興起食醋減肥新方法。研究者認為,食醋中所含的氨基酸,不僅可消耗人體內的脂肪,而且能使糖、蛋白質等新陳代謝順利進行。據研究,肥胖者每日飲用15毫升~2O毫升食醋,在1個月內就可以減輕體重3公斤左右。
蘋果牛奶減肥法

一個星期內,前5天每天飲食和平常一樣,第6天減肥者不吃其它食物,而只吃蘋果,可將事先準備好的1000克蘋果,分成四五份,每次吃一份充當主食。第7天減肥者則要準備750~1000克牛奶(含優酪乳),分成8等份,每次只能喝一份,取代主食,同樣不吃其它食物。

減肥瘦身六守則

守則一 常常縮小腹

守則二 端正的坐姿

守則三 合身的穿著

守則四 保持運動習慣

守則五 多喝水

守則六 三餐份量遞減

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