此外， 它還可以治療便秘， 預防感冒， 鞏固視力， 帶有一籮筐的附加效果。 即使是懶散的減肥者， 也可以輕易舉地進行;一面調整身材，
胡蘿蔔美容又瘦身， 是不是就可以無限量多吃了呢?
當然不行， 然和事情都要有一個度。 過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成， 分泌減少， 有的甚至會造成無月經、不排卵、月經變亂。
這種情形最早是在精神性厭食症患者身上發現的， 即使她們不吃東西， 沒有月經， 抽血仍發現血中胡蘿蔔素過高。 後來在一些不是精神性厭食症的女病人身上發現， 如果大量吃胡蘿蔔， 會造成血中胡蘿蔔素偏高， 而出現不孕症、無月經、不排卵等異常現象。
研究人員解釋這可能是β胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成。 就曾有醫師在六位因為吃了過量胡蘿蔔而導致月經異常的女人身上發現， 她們的卵巢黃橙橙的， 稱為“黃金般的卵巢”。
製作胡蘿蔔減肥汁
用果菜榨汁機或攪拌機榨出一杯紅蘿蔔汁， 一天喝1~2次， 飯前喝， 不必控制飲食， 配合體質及身體的狀況斟酌飲用量， 就能夠慢慢地丟掉一些多餘的體重。
材料：紅蘿蔔--中等大小(約200公克)
做法：
1、紅蘿蔔的皮含有豐富的營養， 用刷子及水將表皮充分洗淨， 橫切成圓塊狀。
2、如果覺得單飲紅蘿蔔汁不易入口， 可以加些蘋果、番茄或香蕉一起攪拌榨汁， 或用檸檬汁、蜂蜜來調味。
3、將紅蘿蔔切成適當大小， 放入果菜榨汁機或攪拌機中，
如果用果菜榨汁機， 則榨出紅蘿蔔汁之後， 會有殘渣留在榨汁機內， 這些殘渣含有豐富食物纖維， 應該抓出一小把， 泡人紅蘿蔔汁中一起喝下去， 才不會浪費。
4、如果沒有果菜榨汁機或攪拌機， 也可以準備擦菜板， 把紅蘿蔔放在上面用力刷， 就可以出細條狀的紅蘿蔔絲。 生吃這些紅蘿蔔絲當然也OK， 若是用紗布包住， 擠出汁液來喝也無妨。
