食用苦瓜的功效與作用

吃點苦瓜， 能敗火， 中醫認為苦可以泄熱， 可以固護陰液， 刺激分泌胰島素作用。 苦味的食品及藥物其性多寒涼， 用寒治熱， 以達平衡。

如何選購選購苦瓜時一般以外表光滑。 表面瘤粒較大， 結實而不鬆軟為佳。 苦瓜又有白色和青色之分， 青色較苦， 適合涼拌或做生菜沙拉;白色苦味較淡， 適合清炒或者煮湯。

營養成分苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物在瓜類蔬菜中含量較高。 特別是維生素C的含量，

現代醫學發現苦瓜內有一種活性蛋白質， 能有效地促進體內免疫細胞殺滅癌細胞， 具有一定的抗癌作用。