猴頭菇可以減肥嗎 猴頭菇的熱量

猴頭菇可以減肥嗎 猴頭菇的熱量

別名：猴頭菌、猴頭、猴頭蘑

熱量：13大卡(100克)

建議：每次約20克

分類：菌藻類

猴頭菇的營養成分

(營養素含量/每100克)

熱量(大卡)13.00

碳水化合物(克)4.90脂肪(克)0.20

蛋白質(克)2.00纖維素(克)4.20

維生素A(微克)一維生素C(毫克)4.00

維生素E(毫克)0.46胡羅蔔素(微克)一

硫胺素(毫克)0.01核黃素(毫克)0.04

煙酸(毫克)0.20膽固醇(毫克)一

鎂(毫克)5.00鈣(毫克)19.00

鐵(毫克)2.80鋅(毫克)0.40

銅(毫克)0.06錳(毫克)0.03

鉀(毫克)8.00磷(毫克)37.00

鈉(毫克)175.20硒(微克)1.28

猴頭菇的營養價值

猴頭菇含不飽和脂肪酸， 利於血液迴圈， 能降低血膽固醇含量， 具有提高肌體免疫力的功能， 可延緩衰老， 能抑制癌細胞中遺傳物質的合成， 從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤， 對胃潰瘍、十二指腸潰瘍， 胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

猴頭菇的吃法

食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段， 直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。

另外黴爛變質的猴頭菇不可食用， 以防中毒。 猴頭菇的泡發方法：幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發， 泡發時先將猴頭菇洗淨， 然後放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可， 如果泡發不充分， 烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。 另外需要注意的是， 即使將猴頭菇泡發好了， 在烹製的時候要加入料酒或白醋進行煮制， 這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。

猴頭菇的使用效果

性平、味甘， 具有健胃， 補虛， 抗癌， 益腎精之功效。

主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。

如何挑選猴頭菇

以個頭均勻， 色澤豔黃， 質嫩肉厚，

須刺完整， 乾燥無蟲蛀， 無雜質的為品質好。

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