1.將扁豆去掉筋和尖， 洗淨瀝去水;蔥、薑、蒜洗淨切末。
2.鍋內加油燒熱， 放入薑、蒜熗鍋， 烹入料酒， 放入扁豆煸炒幾下， 加鮮湯、精鹽、白糖、雞精燒開， 改中火， 加蓋燜熟， 至湯濃時， 加味精， 用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾薄芡， 淋入香油， 出鍋盛入盤內即成。
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