1.活鯉魚去鰭、鱗、鰓和內臟， 用涼水洗淨， 攔腰斜切成兩段， 幹香菇洗淨， 去蒂， 掰成小塊。
2.魚段用開水略氽後盛碗， 加香菇塊、蔥段、薑片、蝦皮、料酒、鹽、醬油、味精、雞湯， 上屜坐旺火蒸20多分鐘， 去掉蔥段和姜片即成。
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