肉質潔白， 鮮香入味。
1.將肉蟹用清水洗淨， 每只肉蟹斬下雙螯， 並一斬兩段， 剖開蟹殼， 挖去汙物， 清水洗淨;將大蔥打成結狀;薑洗淨切片;再將每只肉蟹切成4塊， 裝入盆內， 加入蔥、薑、紹酒、鹽、味精、醋。
2.將蟹肉上籠， 旺火蒸20分鐘， 至蟹肉熟透取出， 撈去蔥、薑， 即可上桌食用。
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