菠菜的功效及如何挑選好壞

菠菜有助於防止大腦的老化

美國專家研究發現， 菠菜有助於防止大腦的老化。 研究者對老鼠進行了為期8個月的食用菠菜飲食控制試驗後發現，

老鼠的神經細胞資訊傳遞有了明顯的增強， 而這種資訊傳遞對運動、學習和控制十分重要。 同樣， 每天讓老年人吃一定數量的菠菜和草莓的試驗觀察也證明， 多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。 研究人員認為， 菠菜中含有大量的抗氧化劑， 具有抗衰老、促進細胞增殖的作用， 能啟動大腦功能增強青春活力。

菠菜可降低患視網膜退化的危險

哈佛大學的另一項研究發現， 每週食用2–4次菠菜的中老年人， 可降低患視網膜退化的危險。 研究者分析認為， 菠菜可保護視力， 是因為其所含有的一種類胡蘿蔔素在人體內轉化成維生素A， 有助於維持正常視力和上皮細胞的健康。

菠菜中的蛋白質、維生素B2及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高。

如何挑選菠菜的好壞？

優質菠菜：

色澤鮮豔翠綠， 無枯黃葉和花斑葉， 植株健壯， 整齊而不斷， 捆紮成捆， 根上無泥， 不抽苔， 無爛葉。

次質菠菜：

色澤暗淡， 葉子軟榻， 不鮮嫩， 根上有泥， 捆內有雜物， 植株不完整， 有損傷折斷。

劣質菠菜：

抽苔開花， 不潔淨， 有蟲害葉及霜黴葉， 有枯黃葉和爛葉。

看到菠菜有這麼多的好處， 來看看菠菜可以做什麼吧：清炒啦， 也可以做湯， 如果有足夠耐心， 做成蛋糕味道也是一級棒！最後提醒下， 菠菜營養價值最高的部分， 其實是底部紅色的根， 大家別扔啦。