對於一些天天坐在電腦前的男人來說， 眼睛偶爾會乾澀發癢， 看東西模糊， 那麼春季吃什麼蔬菜對眼睛好呢？
春季吃什麼蔬菜對男人眼睛好
菠菜
根據美國一項調查， 吃大量菠菜的男人， 也許可減低老年失明的危險。 這要歸功於類胡蘿蔔素， 綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。
研究指出， 每天吃大量這些蔬菜的男人， 患上視網膜黃斑變性的機會可減少百份之四十三。
番茄
番茄的營養非常豐富， 每斤含蛋白質二至八克， 脂肪一點四克， 碳水化合物九克， 鈣三百毫克， 磷一百七十四毫克， 鐵二毫克， 還有維生素A、B1、B2， C， P， PP等。
此外， 還含有果酸、檸檬酸、蕃茄素。 維生素PP的含量是蔬果中第一名， 維生素A的含量是荀的十五倍， 維生素C則相當於兩斤半蘋果， 三斤香蕉、四斤梨子的含量。
紅蘿蔔
紅蘿蔔有兩個特點：
一是含糖量高於一般蔬菜， 有芳香甜味。
二是含有豐富的胡蘿蔔素， 這種胡蘿蔔素涉入人體可轉變成維生素A， 維生素A可維護眼睛和皮膚的健康， 患皮膚粗陋病、夜盲症、眼乾燥症、軟骨病的男人， 就是因為缺乏維生素A。
西蘭花
西蘭花不僅可以提高男人視力還可以預防白內障。
西蘭花中含有黃體素和玉米黃質（類胡蘿蔔素屬中的一種植物營養素抗氧化劑）。 這種物質對男人晶狀體非常有好處。 這些類胡蘿蔔素可以使眼細胞免受自由基對其造成的壓力。
薺菜
薺菜被稱作春菜， 別名野薺、地菜、護生草、雞心菜， 生長于田野、路邊及庭院。 薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。
《名醫別錄》言其“主利肝氣， 和中”。 《食經》言其“補心脾”。 《陸川本草》言其“消腫解毒， 治瘡癤，
薺菜含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C、鈣、鐵含量也較高。 與春天常見蔬菜相比， 薺菜的草酸含量相對較低， 所以薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。
保護眼睛的食譜
1、枸杞鯽魚湯
原料
鯽魚一尾（約2000克）， 枸杞10克。
製作
將鯽魚洗淨去內臟， 和枸杞一起煮湯， 吃肉飲湯。
功效
一方用白魚或其他魚代鯽魚也可。 可防止近視眼， 視物模糊現象。
2、桃棗杞雞蛋羹
原料
核桃仁300克， 紅棗250克、枸杞子150克， 豬肝200克。
製作
將核桃仁微炒去皮， 紅棗去核， 並與鮮豬肝同切碎， 放瓷盆中加少許水， 隔水燉半小時後備用。 每日取2-3湯匙， 打入2個雞蛋， 加糖適量蒸為羹。
功效
本方有益腎補肝、養血明目的作用。 可治療近視、視力減退， 或伴有頭昏健忘、腰膝酸軟等症者。
3、蠣蘑菇紫菜湯
原料
鮮牡蠣肉250克， 蘑菇200克、紫菜30克， 生薑、麻油、鹽、味精各適量。
製作
先將菇、姜煮沸一刻鐘， 再入牡蠣、紫菜略煮， 調以上述佐料， 連湯吃下。
功效
此方具有滋腎養肝、補血明目之功效， 善治近視， 視物昏花， 或久病體虛、頭昏目眩者。
4、生瓜子棗豆糕
原料
花生米100克、南瓜子50克、紅棗肉60克、黃豆粉30克、粳米粉250克。
製作
上述原料與棗肉共搗為泥， 再調入些麵粉， 加適量油與水， 調勻做糕， 蒸熟， 一日吃完。
功效
有補脾益氣、養血明目之功。 可用於治療近視、視物模糊， 伴心悸氣短、體虛便秘者。
5、枸杞燉豬肝
原料
枸杞子20克， 豬肝300克， 食油、蔥、薑、白糖、黃酒、澱粉各少許。
製作
用豬肝洗淨， 同枸杞放入鍋內， 加水適量煮1小時， 撈出豬肝切片備用。
功效
養護近視眼， 緩解迎風流淚等症狀。
6、枸杞肉絲
原料
枸杞100克， 豬瘦肉300克， 青筍（或玉蘭片）10克豬油100克， 另炒菜佐料適量。
製作
將豬瘦肉洗淨， 切成6釐米左右的細絲， 青筍同樣製作， 枸杞子洗淨。 待油七成熱時， 下人肉絲、筍絲煸炒， 加入料酒、醬油、食鹽、味精， 放入枸杞， 翻炒幾下， 淋人麻油即可。
功效
枸杞可滋補肝腎， 潤肺明目。 豬肉富含蛋白質， 通過補益身體， 使氣血旺盛， 以營養眼內各組織。
7、雞肝羹
原料
雞肝50克食鹽、味精、生薑適量。
製作
雞肝洗淨切碎， 切成片， 入沸水中氽一下， 待雞肝變色無血時取出， 趁勢加入生薑末、食鹽、味精， 調勻即可。
功效
雞肝中維生素A含量最高， 本方可養肝明目， 適用於各種近視。
8、核桃仁
原料
核桃仁泥1匙、黑芝麻粉1匙、牛奶或豆漿1杯、蜂蜜1匙。
制法
核桃1500克去殼及衣， 放在鐵鍋內， 用文火炒， 待炒成微黃後取出， 冷卻， 用搗自搗爛成泥。 黑芝麻500克， 去除泥沙， 放在淘米籮內， 用水漂洗後取出， 放在鐵鍋內， 用文火炒， 炒幹後取出並研細末。
功效
長期服用， 既能增加全身和眼內營養， 也能增強睫狀肌力量及鞏膜的堅硬性， 從而起到預防近視發生、加深的作用。
