很多人覺得吃素可以減肥， 因而很多減肥的人也會選擇素食飲食原則， 其實不然， 也並不是吃素就可以減肥， 專家指出想要減肥， 就別掉進這些吃素陷阱。
油膩烹調
素食餐館可不是健康的保證， 油是廚師烹飪美味菜肴的重要元素， 外出就餐意味著大量油脂的攝入， 這讓我們的體重基本就很難控制， 很多素食餐館為了避免食物寡淡單調， 通常都會運用油炸煎炒這樣油膩的烹調方式豐富口感。 大量的蔬菜被高溫破壞， 更多的調味品被身體吸收， 這樣看來吃素並沒有讓卡路里的攝入因此減少， 反而有可能適得其反。
隱藏熱量
油和糖不在開葷的範疇， 很多澱粉類蔬菜也有不可小覷的熱量， 所以搭配在一起像是炸薯條， 楓糖煎餅， 洋蔥圈， 焦糖土司這樣熱量炸彈分分鐘都會讓你的體重暴增。 另外水果看起來新鮮可口， 用來作代餐也是營養又解饞，
過低的基礎代謝
肉類可以提供高品質的蛋白質， 它們為身體的肌肉供應能量， 保證身體的基礎代謝。 吃素會讓蛋白質的攝入減少， 肌肉的大量流失會讓你的精力和爆發力減弱， 同時過低的基礎代謝率會讓熱量無法更好的運用， 因而變為脂肪囤積在體內。
偽健康食品
很多看似的健康食品雖然是植物性原料製成， 但主要成分多為精白米麵， 並加入了大量的糖、油、鹽和“植物奶油”來獲得良好口感。 這些食品完全無法幫助減脂， 反而會增加患慢性疾病的風險。
營養缺失
素食≠生吃大量蔬菜。 大家熱衷的生菜沙拉或是速食裡搭配的時蔬拼盤有時並不是很好的選擇。 因為蔬菜中的很多營養成分通過加熱烹軟， 才能很好地與胃腸道中的油脂成分混合， 從而得以吸收利用。 如維生素K、胡蘿蔔素等， 完全生吃並不利於這類營養素的吸收，
早餐
早餐A碎粒玉米60克， 小米30克， 胡蘿蔔25克切成花生米大小， 加水煮粥當早餐。 如嫌粥粗糙， 口感不好， 可用生粉6克冷開水調勻， 粥成時倒入調勻。 此粥即滑膩可口。 也可加入適量鹽、芝麻油調味。 玉米含有多種氨基酸、胡蘿蔔素和維生素E， 對控制肥胖症， 心腦血管病大有好處。 胡蘿蔔含維生素A、核酸、胡蘿蔔素， 而且常吃還有一定的抗癌作用。
早餐B高鈣脫脂牛奶1杯， 65克淡饅頭1個， 香蕉1條或蘋果1個。 此餐可補充維生素C， 潤腸通便， 阻止過多的營養經腸道吸收。 當連續多次用早餐A後，
早餐C煮熟雞蛋2個， 吃蛋白和半個蛋黃， 豆漿1杯， 烤香素麵包1個（約65克）。
早餐的半素食， 有助於順利接受午餐和晚餐的素食。
午餐
午餐A燕麥片70克， 紫菜30克（略經泡洗去沙）， 黑木耳32克（清水泡漲切成1釐米寬）， 生薑絲、鮮蔥、麻油、鹽適量。
午餐B白麵條70克， 用清水煮熟， 加入炒苦瓜片45克， 炒花生仁30克， 調入醬油等高品食用。
連用數日午餐A之後， 會出現饑餓感， 此時， 即用此餐調節， 以防食療失敗。
午餐C主食：糯米35克， 玉米碎35克， 混勻洗一洗， 加水煮成軟飯。
菜譜：海帶65克（浸脹， 洗淨切成1釐米寬）， 豆腐乾70克（切成1釐米寬條狀）， 蒜蓉辣椒醬少許， 鹽、食用植物油適量， 先將海帶、豆腐乾加油鹽在鍋中快炒， 將成加入蒜蓉辣椒醬少許， 快炒幾下即可上碟佐餐。
海帶含碘， 且具有良好的調脂效能， 常食可預防乳腺癌。 蒜蓉辣椒醬香辣以消除海帶之腥味。 如咽喉發炎者則不宜用辣椒醬。
連服午餐A3天后為換口味可改用一次午餐B或C， 但應以午餐A為主。
但應以午餐A為主。
