健康減肥食物的供給原則是低熱能、平衡膳食， 這就要求做到以下幾點：
（1）合理控制熱能。
飲食供熱能必須低于機體實際消耗的熱能量， 即必須供應低熱能飲食， 促使過多的熱能被消耗掉， 直至體重恢復到正常水平， 然后應注意控制熱能的攝入與消耗的平衡， 并維持好這種平衡。
（2）巧用谷類食物。
谷類食物是人體熱能的主要來源， 它提供人體碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、B族維生素等。 不同的谷類食物， 含有的膳食纖維不盡相同， 如玉米、蕎麥、燕麥等粗雜糧比精白米面含有更多的膳食纖維。 研究表明：食用粗雜糧與精白米面比較，
（3）善用肉類食物。
肉類包括畜肉、家禽、水產， 是優質蛋白質、脂溶性維生素和鐵、鋅、硒等礦物質的重要來源。 不同的肉類含有的脂肪量不同。 畜肉中豬、牛、羊中含有的脂肪較多， 尤其豬肥肉為甚， 家禽中雞、鴨的脂肪含量較低， 水產中的魚、蟹、海參等脂肪含量也很低。
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（4）保證奶類及豆類。
奶包括牛奶、酸奶、奶酪， 豆類包括黃豆、黑豆及其制品。 奶類含鈣量高， 易吸收， 是天然鈣質最好的來源， 也是優質蛋白質的重要來源。 豆及其制品含豐富的優質蛋白質、鈣質、B族維生素、膳食纖維、植物化學元素， 而脂肪含量較少。 在減肥過程中， 每日保證攝入250ml牛奶， 25克黃豆或其他豆制品。 全脂牛奶比脫脂牛奶的脂肪含量明顯高， 減肥過程中最好選用脫脂牛奶。 一些人體內缺乏乳糖酶， 食用牛奶后， 產生腹脹不適感， 此時可換用脫脂酸奶（其中含有分解乳糖酶的乳酸桿菌）， 既補充了蛋白質及鈣質， 又使腹脹感消失， 一舉兩得。
（5）多吃蔬果類食物。
蔬菜、水果含有豐富的水溶性維生素、礦物質、膳食纖維和其他生物活性物質。
（6）限制油脂食物的攝入。
包括堅果、高油葷湯等， 油煎炸食物。 堅果包括花生、瓜子、開心果、腰果等， 其體積小， 熱能高， 是熱能密度高的食品。 一些老年人喜歡食用高油葷湯， 如排骨湯、蹄筋湯、雞湯， 認為這類湯中含鈣量高、營養豐富。 然而， 研究表明：其湯中的含鈣量微乎其微， 但脂肪含量過高， 過多飲用這類湯制品， 會造成熱能過量， 加劇肥胖。 油炸食品， 如炸薯條、炸雞腿， 其體積小、脂肪高、熱能高、口感好， 往往容易超量食人， 造成肥胖， 因而， 減肥中應限制這類食物的攝入。 每天的植物油應限量為20～25克， 限制油脂及油脂食物的攝入， 是減肥成功的重要一環。
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（7）飲食清淡。
口味厚重， 咸辣， 往往攝入飯量增加， 熱能超量， 飲水量增加， 結果體重上升， 因而， 清淡飲食有益于減肥。 建議每天的食鹽不超過6克。
（8）慎用酒類制品。
酒內含有酒精， 它除了提供熱能外， 不含有任何營養素， 故營養學稱它為空熱物質。過量飲酒，除了攝入過多熱能外，且能抑制蛋白質、維生素的吸收、利用，對減肥弊多利少，因此，應慎用酒類制品。
（9）慎用高熱量、高膽固醇食物。
少吃和不吃高熱量、高膽固醇食物是肥胖者配膳的重要原則，日常生活中忌食純糖、巧克力、糖果、甜飲料、甜點、冰淇淋、黃油、動物腦、動物內臟、魚子等
故營養學稱它為空熱物質。過量飲酒，除了攝入過多熱能外，且能抑制蛋白質、維生素的吸收、利用，對減肥弊多利少，因此，應慎用酒類制品。
（9）慎用高熱量、高膽固醇食物。
少吃和不吃高熱量、高膽固醇食物是肥胖者配膳的重要原則，日常生活中忌食純糖、巧克力、糖果、甜飲料、甜點、冰淇淋、黃油、動物腦、動物內臟、魚子等
