素食減肥者多為青少年， 他們認為很少吃乳制品、高脂或低脂食品會減少脂肪攝入， 降低肥胖的幾率， 其實不然， 素食減肥者比適量脂肪飲食者更容易肥胖。 在瘦身過程中， 脂肪不總是充當反面角色。
食用的脂肪不僅不會很快在體內轉化為脂肪儲存起來， 而且脂肪的分解還能在一定程度上抑制脂肪在體內合成。 研究人員推薦的最佳飲食包括適量脂肪、多吃水果、蔬菜和乳制品。
大家都知道蔬菜是最有益減肥的， 但是蔬菜只含維生素， 不含鈣。 如果只吃蔬菜水果的減肥者容易造成營養不良，
而前不久比較流行的吃肉減肥法也非常的不科學， 只吃肉不但難以下咽， 很不容易長期堅持， 而且大量的食用肉類攝取過多的脂肪的女性更易得乳腺癌。
