千餘噸病死豬肉被制臘腸 如何挑選上等臘腸

【圖】千餘噸病死豬肉被制臘腸 如何挑選上等臘腸

近日警方破獲一宗特大制售病死豬犯罪網路，千餘噸病死豬肉被制臘腸流入市場。生活中，臘腸作為開胃美味的食物很多人喜歡使用，購買的時候就一定要注意，要懂得辨別優質和劣質臘腸……

優質臘腸：

臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質；手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性；切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。

劣質臘腸：

色澤暗淡無光，腸衣內粒分佈不均勻，切面肉質有空洞，肉身鬆軟、無彈性，且帶粘液，有明顯酸味或其它異味。