芹菜含維生素B及維生素C， 可增強免疫系統功能；芹菜含有刺激體內脂肪消耗的化學物質， 再加上其富含粗纖維， 使糞便利於排泄， 進而減少脂肪和膽固醇的吸收， 故而有較好的減肥效果。 它還具有清熱解毒、健胃平肝、化痰下氣、祛風利濕、利水通淋等功效。
芹菜葉炒冬菜
原料：嫩芽冬菜100克， 芹菜葉150克， 生薑絲10克， 川鹽、調和油、蘑菇雞精各適量。
製作：芹菜葉洗淨；嫩芽冬菜洗淨， 切成絲。 炒鍋內放調和油燒至五成熱， 下川鹽、嫩芽冬菜絲、生薑絲、芹菜葉、蘑菇雞精， 炒至熟， 起鍋即成。
貼心嚀囑：滋陰開胃、清熱化痰、降脂排毒、下氣利膈。
芹杆燴魔芋
原料：魔芋豆腐400克， 芹菜杆120克， 沙拉油、川鹽、高湯、平菇、雞精各適量。
製作：魔芋豆腐切成條， 投入沸水鍋中焯水後， 撈入清水中漂2小時；芹菜杆洗淨， 改刀成節；炒鍋內放沙拉油燒熱， 下魔芋豆腐、川鹽、平菇、雞精、高湯， 燒至入味、汁少量時， 放芹菜杆燴至斷生， 起鍋即成。
貼心嚀囑：清熱化痰、降脂排毒、健胃消積、下氣行瘀。
芹菜炒豇豆
原料：芹菜杆100克， 嫩長豇豆150克， 生薑絲10克。 花生油、川鹽、野山珍雞精各適量。
製作：芹菜杆洗淨， 改刀成節；嫩長豇豆洗淨， 去兩頭， 切成節；炒鍋內放花生油燒至五成熱， 下川鹽、豇豆、生薑絲合炒至斷生， 放芹菜杆和野山珍雞精， 炒至熟， 起鍋即成。
貼心嚀囑：健脾胃、降脂排毒、補腎益氣、清熱化痰。
